GB/T 20821-2007液态法白酒品质提升与行业标准创新研究

GB/T 20821-2007标准针对液态法白酒品质提升与行业标准进行探索，包括第1号修改单，旨在规范白酒生产过程，提升白酒品质，推动白酒行业健康发展。

白酒，这一承载着深厚历史底蕴与文化内涵的传统酿造饮品，历经岁月沉淀，愈发彰显其独特的魅力，随着我国经济的蓬勃发展以及人民生活水平的持续提升，白酒市场呈现出蓬勃生机，消费者对白酒的品质追求亦日益精严，GB/T 20821-2007《液态法白酒》作为我国白酒行业的重要国家标准，自2007年问世以来，在规范白酒生产流程、提升白酒品质方面发挥了不可或缺的作用，本文将深入剖析GB/T 20821-2007标准的核心内容及其第1号修改单,旨在为白酒行业的从业者提供有益的参考。

GB/T 20821-2007标准概述

GB/T 20821-2007《液态法白酒》是我国首部专门针对液态法白酒制定的国家标准，其宗旨在于规范液态法白酒的生产、检验与销售，从而提升白酒的整体品质，该标准对液态法白酒的定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输及储存等方面均作出了明确的规定。

详解

1. 定义：液态法白酒是以粮食、薯类、糖类等为主要原料，通过糖化、发酵、蒸馏、陈酿等工艺精制而成的酒品。
2. 分类：液态法白酒分为优级、一级、二级三个等级,品质逐级提升。
3. 技术要求：标准对液态法白酒的感官特性、理化指标、微生物指标等方面进行了详尽的规定。
4. 试验方法：标准明确了液态法白酒的感官评价、理化检测、微生物检测等试验流程。
5. 检验规则：标准对液态法白酒的抽样、检验及判定流程进行了详细说明。
6. 标志、包装、运输和储存：标准对液态法白酒的标识、包装、运输及储存提出了具体要求,以确保产品质量。

GB/T 20821-2007第1号修改单

为紧跟白酒行业的发展步伐，GB/T 20821-2007标准于2014年发布了第1号修改单,主要对以下方面进行了优化调整：

1. 感官要求和理化指标调整：提升了对液态法白酒品质的要求。
2. 微生物指标增加：对白酒的卫生质量提出了更高标准。
3. 试验方法修改：提高了检验的精确度和可靠性。
4. 标识、包装、运输和储存补充：进一步完善了相关要求。

标准的重要意义

GB/T 20821-2007《液态法白酒》及其第1号修改单的发布与实施，对于提升我国白酒品质、规范白酒生产具有深远影响，白酒从业者应全面掌握标准内容，严格按照标准要求进行生产、检验和销售，以满足消费者对高品质白酒的期待，相关部门应加强对白酒行业的监管,保障白酒市场的健康发展。

随着GB/T 20821-2007《液态法白酒》及其第1号修改单的推行，我国白酒行业在标准化、规范化方面迈出了新的步伐，展望未来，我们应继续努力，推动白酒行业向高质量发展迈进,为广大消费者带来更多优质的白酒产品。