GB/T 23188-2023标准引领，松茸产业规范化发展迈入新纪元

GB/T 23188-2023标准解读，标志着松茸产业规范化发展迈入新篇章，该标准从种植、采集、加工、储存等方面进行全面规范，提升松茸品质，保障消费者权益，推动产业持续健康发展。

随着我国经济的迅猛增长和人民生活水平的稳步提升，对高品质食品的追求愈发强烈，松茸，这一珍贵的食用菌，凭借其独特的风味和丰富的营养价值，赢得了消费者的青睐，为了规范松茸产业，提升产品质量，保障消费者权益，我国在2023年正式发布了GB/T 23188-2023《松茸》国家标准，本文旨在对这一标准进行深入解读,为松茸产业的规范化发展提供有益的参考。

GB/T 23188-2023标准概述

GB/T 23188-2023《松茸》标准由国家市场监督管理总局和国家标准化管理委员会联合发布，旨在规范松茸的生产、加工、流通及销售环节，提升松茸产品质量，维护消费者权益，该标准自2023年起正式实施，取代了旧版标准,为松茸产业树立了新的质量标杆。

标准的主要内容

定义和术语

标准对松茸进行了明确定义，即松茸是指生长于松树根部的真菌，隶属于伞菌目、口蘑科、松茸属，对松茸的相关术语，如子实体、菌柄、菌盖、菌褶等,进行了规范说明。

产品分类

根据松茸的形态特征和生长环境，标准将其分为野生松茸和人工栽培松茸两大类，野生松茸按产地分为东北松茸、西南松茸、西北松茸等；人工栽培松茸则按栽培方式分为设施栽培松茸和露天栽培松茸。

要求

标准对松茸的外观、色泽、气味、质地、形状等方面提出了具体要求，野生松茸的外观要求为：菌盖呈球形或扁球形，表面呈黄褐色或深褐色，菌柄粗壮，菌褶密实；人工栽培松茸的外观要求为：菌盖呈圆形或扁圆形，表面呈淡或黄褐色，菌柄短粗,菌褶密实。

检验方法

标准规定了松茸的感官检验、理化检验和微生物检验方法，以确保产品质量，感官检验主要观察松茸的外观、色泽、气味、质地等；理化检验主要检测松茸的水分、蛋白质、脂肪、氨基酸等含量；微生物检验主要检测松茸中的细菌、真菌等微生物含量。

包装、标签、运输和储存

标准对松茸的包装、标签、运输和储存提出了具体要求，以确保产品在流通环节中的质量，包装材料应具有良好的密封性能，防止松茸受潮、变质；标签应清晰、完整，标注产品名称、产地、等级、生产日期、保质期等；运输过程中应保持适宜的温度和湿度,防止松茸受损。

标准实施的意义

GB/T 23188-2023《松茸》标准的实施,对我国松茸产业具有以下重要意义：

规范松茸产业，提高产品质量

标准对松茸的生产、加工、流通和销售提出了具体要求，有助于规范松茸产业，提升产品质量,满足消费者对高品质食品的需求。

保障消费者权益

标准明确了松茸的产品分类、要求、检验方法等，有助于消费者在购买松茸时，了解产品的基本信息,保障消费者权益。

促进松茸产业健康发展

标准的实施，有助于推动松茸产业的规范化、标准化发展，提高产业整体竞争力,促进产业持续健康发展。

GB/T 23188-2023《松茸》标准的发布和实施，标志着我国松茸产业迈入了一个新的发展阶段，在今后的工作中，各级政府部门、企业和消费者应共同努力，推动松茸产业的规范化、标准化发展,为消费者提供更多高品质的松茸产品。