酱香型白酒GB/T 26760-2011，品质标准与行业规范解析

GB/T 26760-2011是酱香型白酒的品质标准与行业规范，旨在规范酱香型白酒的生产、检验和销售，确保产品质量，标准涵盖了酱香型白酒的定义、分类、感官评价、理化指标、微生物指标等方面，对提高酱香型白酒行业整体水平具有重要意义。

酱香型白酒，作为我国传统白酒香型之一，凭借其独特的酿造工艺和令人陶醉的香气，深受广大消费者喜爱，GB/T 26760-2011是我国专门针对酱香型白酒制定的国家标准，旨在对酱香型白酒的生产、销售和使用进行规范，以保障消费者的合法权益，本文将深入探讨GB/T 26760-2011标准的内容、实施意义以及行业规范等方面。

GB/T 26760-2011标准内容

适用范围

GB/T 26760-2011标准适用于以高粱、小麦等粮食为主要原料,采用传统固态发酵工艺生产的酱香型白酒。

技术要求

（1）感官要求：酱香型白酒应具有酱香浓郁、香气细腻、口感醇厚、回味悠长的特点。

（2）理化指标：酱香型白酒的酒精度、总酸、总酯、总糖等理化指标应符合国家标准。

（3）卫生指标：酱香型白酒的微生物指标、重金属、农药残留等卫生指标应符合国家标准。

试验方法

GB/T 26760-2011标准规定了酱香型白酒的感官评价、理化指标、卫生指标等试验方法。

检验规则

酱香型白酒的生产企业应按照GB/T 26760-2011标准进行自检,并接受相关部门的检验。

GB/T 26760-2011标准实施意义

规范酱香型白酒行业

GB/T 26760-2011标准的实施，有助于规范酱香型白酒的生产、销售和使用，提高产品质量,促进行业健康发展。

保障消费者权益

标准对酱香型白酒的感官、理化、卫生等方面提出了明确要求，有助于保障消费者的权益,让消费者放心购买。

提升白酒的竞争力

GB/T 26760-2011标准是我国白酒行业的重要技术规范,有助于提升白酒在市场的竞争力。

行业规范

酿造工艺规范

酱香型白酒的酿造工艺要求严格，包括原料选择、发酵、蒸馏、陈酿等环节，企业应严格按照GB/T 26760-2011标准执行,确保产品质量。

原料质量控制

企业应选用优质高粱、小麦等粮食原料，严格控制原料质量,确保酱香型白酒的品质。

生产过程管理

企业应建立健全生产过程管理体系，确保生产过程的清洁、卫生,防止污染。

销售与售后服务

企业应遵守国家法律法规，确保销售的产品符合GB/T 26760-2011标准，提供优质的售后服务,满足消费者需求。

GB/T 26760-2011标准是我国针对酱香型白酒制定的一项国家标准，对于规范酱香型白酒行业、保障消费者权益、提升白酒的竞争力具有重要意义，企业应严格按照标准执行，不断提升产品质量，为消费者提供优质、安全的酱香型白酒。