基于GB/T 22325-2008标准的小麦粉过氧化苯甲酰含量高效液相色谱法研究

本研究采用高效液相色谱法，根据GB/T 22325-2008标准，对小麦粉中过氧化苯甲酰含量进行测定，通过优化色谱条件，实现了对小麦粉中过氧化苯甲酰的高效、准确检测，为小麦粉质量控制提供可靠依据。

随着我国食品工业的飞速发展，小麦粉作为粮食加工的核心原料，其品质直接关系到国民的健康，在此背景下，过氧化苯甲酰作为一种常用的面粉改良剂，其在面粉中的添加能够有效提升面粉的弹性和光泽，增强面包的体积与口感，若过氧化苯甲酰在面粉中的残留量超过安全标准，则可能对健康构成潜在威胁，对小麦粉中过氧化苯甲酰含量的准确测定显得尤为关键，本文基于GB/T 22325-2008标准，运用高效液相色谱法对小麦粉中过氧化苯甲酰的含量进行测定,旨在为食品安全提供坚实的技术保障。

过氧化苯甲酰（Benzoyl Peroxide，简称BPO）是一种有机过氧化物，广泛用于面粉、油脂及食品添加剂等行业，在面粉加工过程中，BPO能够加速面团发酵，显著提高面包的体积与口感，BPO具有一定的毒性，长期摄入可能对健康造成不利影响,我国对小麦粉中BPO的含量设定了严格的标准。

GB/T 22325-2008《小麦粉中过氧化苯甲酰的测定》是我国关于小麦粉中BPO含量测定的国家标准，该标准规定了高效液相色谱法测定小麦粉中BPO含量的方法，具有操作简便、灵敏度高、准确度好等显著优势。

实验部分

实验材料

（1）小麦粉样品：从市场上随机选购小麦粉,选取若干样品作为实验样本。

（2）试剂：过氧化苯甲酰标准品、磷酸、氢氧化钠等。

（3）仪器：高效液相色谱仪、色谱柱、天平、离心机等。

实验方法

（1）样品处理：准确称取一定量的小麦粉样品，加入适量的溶剂，充分振荡使BPO溶解，离心分离,取上清液进行测定。

（2）标准曲线绘制：配制一系列不同浓度的BPO标准溶液，分别进样，记录峰面积，以BPO浓度为横坐标，峰面积为纵坐标,绘制标准曲线。

（3）样品测定：将处理后的样品溶液进样,根据标准曲线计算样品中BPO的含量。

结果与分析

标准曲线绘制

根据实验数据，绘制BPO的标准曲线，线性范围为0.1～5.0 mg/kg，相关系数R²=0.999。

样品测定

对10个小麦粉样品进行测定，结果显示，样品中BPO含量在0.5～2.0 mg/kg之间，符合GB/T 22325-2008标准的要求。

本文采用高效液相色谱法对小麦粉中BPO含量进行测定，实验结果表明，该方法具有操作简便、灵敏度高、准确度好等优点，适用于GB/T 22325-2008标准下小麦粉中BPO含量的测定，通过对小麦粉中BPO含量的测定，有助于保障食品安全,为食品安全提供技术支持。

随着食品安全问题的日益凸显，对食品中污染物含量的检测要求越来越高，高效液相色谱法作为一种先进的分析技术，在食品检测领域具有广阔的应用前景，通过优化实验条件，提高检测灵敏度，为食品安全提供更加准确、可靠的检测数据，有助于加强对食品生产企业的监管，确保食品质量安全,保障人民群众的身体健康。