GB/T 19480-2009 肉与肉制品术语，行业术语标准化指南
《GB/T 19480-2009 肉与肉制品术语》是我国肉品行业术语标准的规范性文件，旨在统一肉品及相关产品术语，提高行业沟通效率，确保产品质量与安全。
随着我国经济的迅猛增长和人民生活水平的持续提升,肉类及其制品已经逐渐成为人们餐桌上不可或缺的美食，为了更好地规范肉与肉制品行业的术语，提升产品质量，我国于2009年正式发布了《GB/T 19480-2009 肉与肉制品术语》这一行业标准，本文将围绕该标准，从多个维度进行深入解读。
《GB/T 19480-2009 肉与肉制品术语》作为我国首个关于肉与肉制品术语的标准，明确了行业中的基本术语及其定义，该标准涵盖了肉与肉制品的生产、加工、销售、检验等各个环节，旨在统一行业术语，提升行业管理水平。
肉与肉制品基本术语
标准对肉与肉制品的基本术语进行了详尽的定义,如肉、肉制品、肉类食品、肉类加工品、肉块、肉片、肉丸等，这些术语为行业内的沟通与合作提供了语言环境，有助于提高行业整体效率。
肉类原料术语
标准对肉类原料的术语进行了细致的规定,包括生肉、熟肉、冷冻肉、冷藏肉、腌制肉、熟化肉等，这些术语有助于描述肉类原料的品质和加工工艺，为消费者提供更全面的信息。
肉制品加工术语
标准对肉制品加工过程中的术语进行了明确的规定,如分割、绞碎、斩拌、滚揉、腌制、熟制、冷却、包装等，这些术语有助于描述肉制品的加工工艺和质量要求，确保产品安全可靠。
肉与肉制品检验术语
标准对肉与肉制品检验过程中的术语进行了详细的规定,如感官检验、理化检验、微生物检验、卫生检验等，这些术语有助于提高检验工作的规范性和准确性，保障产品质量。
肉与肉制品包装术语
标准对肉与肉制品包装过程中的术语进行了明确的规定,如包装材料、包装方式、包装标志等，这些术语有助于提高包装质量，确保产品安全，提升消费者信心。
标准实施
自《GB/T 19480-2009 肉与肉制品术语》标准发布以来，我国肉与肉制品行业已广泛应用该标准，为确保标准实施，有关部门采取了以下措施：
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加强标准宣传,提高行业认识，通过举办培训班、研讨会等形式，使企业了解标准的重要性，提高企业执行标准的自觉性。
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制定配套法规,推动标准实施，根据标准要求，相关部门制定了一系列配套法规，如《肉类加工企业管理规范》、《肉类加工品质量安全办法》等。
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强化监管,确保标准落实，加大对肉与肉制品生产企业的监管力度，对不符合标准的企业进行整改或查处。
《GB/T 19480-2009 肉与肉制品术语》标准的发布与实施，对于规范肉与肉制品行业术语、提高产品质量、保障消费者权益具有重要意义，随着我国肉与肉制品行业的不断发展，该标准将在保障行业健康发展、提高竞争力等方面发挥重要作用。
