GB/T 31814-2024冻扇贝标准解析，引领行业发展，保障产品质量

《GB/T 31814-2024冻扇贝标准解读》旨在规范冻扇贝行业发展，提高产品质量，该标准详细阐述了冻扇贝的原料、加工、包装、运输和储存等环节的技术要求，为冻扇贝行业提供统一的技术规范，助力行业健康发展。

随着我国人民生活水平的不断提升,公众对食品安全和品质的追求亦日益严格，扇贝，作为一种富含高蛋白、低脂肪的海产品，深受广大消费者的喜爱，为了规范冻扇贝的生产、加工和流通，确保其质量安全，我国于2024年正式发布了GB/T 31814-2024《冻扇贝》国家标准，本文旨在对这一标准进行深入解读，旨在为相关企业和消费者提供有益的参考。

标准背景

冻扇贝作为我国水产品中的重要一员,拥有着巨大的市场潜力，在过去的几十年里，我国冻扇贝行业在快速发展的同时，也暴露出产品质量参差不齐、加工工艺落后、安全风险高等问题，为了解决这些问题，我国政府高度重视，积极推动冻扇贝行业标准化建设，于2024年发布了GB/T 31814-2024《冻扇贝》标准。

适用范围

GB/T 31814-2024《冻扇贝》标准适用于以扇贝为原料，经过冷冻、加工、包装、储存、运输和销售的冻扇贝产品。

技术要求

1. 感官要求：冻扇贝产品应保持扇贝的固有风味，无异味、异臭，色泽正常，肉质鲜嫩，不得出现变质、霉变等现象。
2. 理化指标：冻扇贝产品的水分含量、蛋白质含量、脂肪含量等理化指标应符合国家标准。
3. 微生物指标：冻扇贝产品的菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物指标应符合国家标准。
4. 污染物：冻扇贝产品的重金属、农药残留等污染物应符合国家标准。

加工工艺

冻扇贝产品的加工工艺包括原料处理、清洗、分割、冷冻、包装、储存、运输等环节，GB/T 31814-2024标准对每个环节的技术要求进行了详细规定，以确保产品质量。

标签标识

冻扇贝产品的标签标识应清晰、准确，包括产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产厂家、地址、电话等信息。

包装、储存和运输

冻扇贝产品的包装、储存和运输应符合相关国家标准，确保产品在流通环节中的质量安全。

标准实施与管理

实施主体

GB/T 31814-2024《冻扇贝》标准由水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会负责解释。

管理

各级质量部门应加强对冻扇贝产品的监督管理,确保标准得到有效实施。

GB/T 31814-2024《冻扇贝》标准的发布，为我国冻扇贝行业的发展提供了有力保障，该标准将有助于提高冻扇贝产品质量，保障消费者权益，促进我国冻扇贝产业的健康发展，希望相关企业和消费者共同努力，共同推动冻扇贝行业迈向更高水平。