GB/T 5510-2024标准解析，粮油检验新规下的脂肪酸值测定新方法
GB/T 5510-2024标准解读聚焦粮油检验新规，针对谷物及制品脂肪酸值测定方法进行规范，新标准旨在提高检测精度，确保粮油产品质量，为消费者提供更安全、健康的食品保障。
随着我国粮食产业的迅猛发展，粮油产品的质量检验显得尤为关键，GB/T 5510-2024《粮油检验 谷物及制品脂肪酸值的测定》这一标准，作为粮油检验领域的重要规范，于2024年正式施行，本文旨在对该标准进行深入解读,以助广大粮油检验从业者更好地理解和运用。
标准背景
脂肪酸值是衡量粮油产品品质的关键指标之一，它揭示了粮油中游离脂肪酸的含量，脂肪酸值的高低直接关系到粮油产品的食用安全、口感及营养价值，GB/T 5510-2024标准的发布，旨在规范粮油检验中谷物及制品脂肪酸值的测定方法,提升粮油产品质量检验的准确性和可靠性。
适用范围
GB/T 5510-2024标准适用于稻谷、小麦、玉米、高粱、大豆等谷物及其制品的脂肪酸值测定。
测定方法
标准提供了两种测定脂肪酸值的方法：酸碱滴定法和气相色谱法。
- 酸碱滴定法：使用乙醇-混合液作为溶剂，提取样品后，用氢氧化钾溶液进行滴定,进而计算脂肪酸值。
- 气相色谱法：以正己烷为溶剂，提取样品后，通过气相色谱分析,计算脂肪酸值。
仪器与试剂
标准明确了测定脂肪酸值所需的仪器和试剂，包括酸度计、滴定管、移液管、容量瓶、气相色谱仪等,并对试剂的纯度和配制方法进行了详细规定。
样品处理
标准详细说明了样品的采集、制备和保存方法,确保样品的代表性和准确性。
测定步骤
标准详细描述了酸碱滴定法和气相色谱法的测定步骤，包括样品前处理、滴定或色谱分析等。
结果计算与表示
标准规定了脂肪酸值的计算公式和表示方法,确保结果的准确性和可比性。
标准实施意义
提高粮油产品质量检验水平
GB/T 5510-2024标准的实施，有助于提升粮油产品质量检验的准确性和可靠性，为消费者提供更安全、健康的粮油产品。
促进粮油产业健康发展
该标准的实施，有助于规范粮油生产、加工和流通环节，推动粮油产业向高质量、高效率的方向发展。
加强国内外交流与合作
GB/T 5510-2024标准与ISO 5492:2012《Animal feeds—Determination of free fatty acids in oil seeds and oil meals》等标准接轨,有利于加强国内外粮油检验领域的交流与合作。
GB/T 5510-2024《粮油检验 谷物及制品脂肪酸值的测定》标准的发布和实施，对于提升我国粮油产品质量检验水平、促进粮油产业健康发展具有重要意义，广大粮油检验从业者应积极学习和应用该标准,为保障我国粮油产品质量和消费者健康贡献力量。
