GB/T 10781.10-2024标准解读，老白干香型白酒质量新要求引领行业新篇章
GB/T 10781.10-2024标准对老白干香型白酒质量要求进行全新解读，明确了产品感官、理化指标等方面的标准，为提升老白干香型白酒品质提供了有力依据。
随着我国白酒产业的蓬勃发展，白酒质量标准也在不断优化升级，GB/T 10781.10-2024《白酒质量要求 第10部分：老白干香型白酒》标准的正式发布，标志着我国老白干香型白酒的质量要求迎来了新的里程碑，本文将深入解读该标准,旨在协助白酒从业者更全面地理解和执行标准要求。
标准背景
GB/T 10781.10-2024标准由白酒标准化技术委员会提出并负责管理，旨在规范老白干香型白酒的生产、检验和销售流程，提升老白干香型白酒的整体质量，该标准自2024年起正式实施，取代了2007年的GB/T 10781.10-2007标准。
标准主要内容
适用范围
GB/T 10781.10-2024标准适用于以高粱、小麦、玉米等谷物为原料，通过固态发酵、固态蒸馏、固态陈酿等工艺生产的,具有老白干香型特色的白酒。
技术要求
（1）感官要求：老白干香型白酒应展现出其独特的香气，口感醇厚，回味绵长,且无任何异味。
（2）理化指标：酒精度、总酸、总酯、总糖、甲醇、杂醇油等理化指标需符合规定标准。
（3）微生物指标：细菌总数、大肠菌群、致病菌等微生物指标需满足规定要求。
检验方法
GB/T 10781.10-2024标准明确了老白干香型白酒的感官检验、理化检验和微生物检验方法。
包装、标签、运输和储存
（1）包装：老白干香型白酒的包装需遵循GB 7718《预包装食品标签通则》的相关规定。
（2）标签：标签上需标明产品名称、生产日期、保质期、生产批号、净含量、生产厂名、厂址、执行标准等信息。
（3）运输和储存：在运输和储存过程中，老白干香型白酒应避免直射日光、高温、潮湿等不利条件。
标准实施意义
GB/T 10781.10-2024标准的实施对我国老白干香型白酒产业具有以下重要意义：
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提升老白干香型白酒质量：标准对老白干香型白酒的感官、理化、微生物等方面提出了明确要求,有助于提升白酒的整体质量。
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规范市场秩序：标准对老白干香型白酒的生产、检验和销售环节进行了规范，有助于维护市场秩序,打击假冒伪劣产品。
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推动产业升级：标准有助于推动老白干香型白酒产业的技术创新和产品升级,提高产业竞争力。
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保障消费者权益：标准对老白干香型白酒的质量进行了严格规定,有助于保障消费者权益。
GB/T 10781.10-2024标准的发布和实施对我国老白干香型白酒产业具有深远意义，广大白酒从业者应认真学习、严格执行该标准,为推动我国白酒产业的持续健康发展贡献力量。
