GB/T 23528.4-2025标准解析，低聚异麦芽糖质量规范全面升级
GB/T 23528.4-2025是关于低聚异麦芽糖质量标准的最新规范，对低聚异麦芽糖的物理、化学、微生物等指标进行了详细规定，旨在提高产品质量，保障消费者健康，新标准对生产、检测、包装等环节提出了更高要求，有助于推动行业健康发展。
随着我国食品工业的蓬勃发展,对食品添加剂的品质要求日益提升，低聚糖，作为一种广泛应用的食品添加剂，凭借其改善食品口感、提升食品营养价值等特性，在食品加工领域得到了广泛应用，GB/T 23528.4-2025，作为我国低聚糖质量标准的最新规范，对低聚异麦芽糖的质量要求进行了详尽的规定，本文旨在对这一标准进行深入解读，以便读者全面了解低聚异麦芽糖的质量要求。
GB/T 23528.4-2025标准概述
GB/T 23528.4-2025是《低聚糖》系列标准的一部分，主要涉及低聚异麦芽糖的质量要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输和储存等方面的内容，该标准适用于以淀粉为主要原料，通过酶法或化学法生产的低聚异麦芽糖。
低聚异麦芽糖的质量要求
感官要求
低聚异麦芽糖应呈现白色或类白色粉末状,无异味，无杂质，在感官评价时，应符合以下要求：
- 色泽：无色或淡，不得有颜色；
- 滋味：无异味，口感略甜；
- 气味：无异味，具有特有的甜香味。
理化指标
- 水分：≤8.0%；
- 蛋白质：≤0.5%；
- 重金属：应符合GB 2762的规定；
- 砷：≤0.5mg/kg；
- 铅：≤1.0mg/kg；
- B1：≤5μg/kg；
- 糖度：≥90%。
微生物指标
- 菌落总数：≤1000cfu/g；
- 大肠菌群：不得检出；
- 致病菌：不得检出。
试验方法
GB/T 23528.4-2025规定了低聚异麦芽糖的各项试验方法，包括水分测定、蛋白质测定、重金属测定、砷测定、铅测定、B1测定、糖度测定、菌落总数测定、大肠菌群测定和致病菌测定等。
检验规则
检验分类
低聚异麦芽糖的检验分为出厂检验和型式检验。
- 出厂检验：每批产品应进行出厂检验，检验项目包括感官要求、水分、蛋白质、重金属、砷、铅、B1、糖度、菌落总数、大肠菌群和致病菌等。
- 型式检验：每年至少进行一次型式检验，检验项目同出厂检验。
检验结果判定
- 出厂检验：所有检验项目均符合标准要求，判定为合格。
- 型式检验：所有检验项目均符合标准要求，判定为合格。
标志、包装、运输和储存
标志
低聚异麦芽糖包装上应标明以下内容：
- 产品名称；
- 生产日期；
- 保质期；
- 净含量；
- 生产厂名、厂址；
- 执行标准。
包装
低聚异麦芽糖应采用食品级包装材料,包装容器应密封良好，防止污染。
运输和储存
低聚异麦芽糖应避免光直射、高温、潮湿和有害气体，储存温度应控制在10℃～25℃之间，相对湿度应控制在35%～75%之间。
GB/T 23528.4-2025对低聚异麦芽糖的质量要求进行了详细规定，旨在保障消费者食用安全，食品生产企业应严格按照标准要求进行生产，确保产品质量，消费者在购买低聚异麦芽糖时，也应关注产品质量，选择符合标准的产品。
