GB/T 45546-2025发布，骨类调味料质量新标准引领行业迈入新纪元

GB/T 45546-2025《骨类调味料质量通则》正式发布，标志着骨类调味料行业进入规范化管理新阶段，为行业发展树立了新的质量标准，引领行业迈向更高水平。

随着我国食品工业的迅猛发展,调味料市场正日益繁荣兴盛，在众多调味料中，骨类调味料因其独特的风味和营养价值，成为市场上备受瞩目的焦点，其品质与安全性自然成为广大消费者关注的焦点，为规范骨类调味料的生产、销售和使用，保障消费者健康，我国正式颁布了GB/T 45546-2025《骨类调味料质量通则》，本文将深入解读该标准，为相关企业和消费者提供有益的参考。

GB/T 45546-2025标准概述

GB/T 45546-2025《骨类调味料质量通则》是我国首部专门针对骨类调味料的质量标准，由调味品标准化技术委员会提出并负责管理，该标准对骨类调味料的术语定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等方面作出了详细规定。

骨类调味料分类

根据GB/T 45546-2025标准，骨类调味料主要分为以下几类：

1. 骨汤类调味料：以骨汤为基底，添加调味品、防腐剂等制成的调味料。
2. 骨粉类调味料：以骨粉为基底，添加调味品、防腐剂等制成的调味料。
3. 骨酱类调味料：以骨酱为基底，添加调味品、防腐剂等制成的调味料。
4. 骨香类调味料：以骨香为基底，添加调味品、防腐剂等制成的调味料。

骨类调味料要求

以下是骨类调味料应满足的要求：

1. 原料要求：骨类调味料使用的原料必须符合国家相关标准，严禁使用禁用物质。
2. 感官要求：骨类调味料应具有明显的骨香味，无异味、无杂质。
3. 理化指标：骨类调味料应满足以下理化指标要求：
   • 水分含量：不大于20%。
   • 蛋白质含量：不小于5%。
   • 钙含量：不小于2%。
   • 钠含量：不大于3%。
4. 微生物指标：骨类调味料应符合国家相关微生物指标要求。

试验方法与检验规则

GB/T 45546-2025标准对骨类调味料的试验方法和检验规则进行了详细规定，包括感官检验、理化检验和微生物检验，检验机构应严格按照标准要求进行检验，确保产品质量。

标志、标签、包装、运输和贮存

以下是骨类调味料在标志、标签、包装、运输和贮存方面应遵守的规定：

1. 标志：包装上应标明产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产许可证编号、厂名、厂址、电话、成分表、营养成分表、使用方法等信息。
2. ：标签应符合国家相关标签标准要求。
3. 包装：包装应确保产品安全、卫生，防止污染。
4. 运输：运输过程中应避免光直射、高温、潮湿等条件。
5. 贮存：应存放在干燥、通风、阴凉处，避免光直射。

GB/T 45546-2025《骨类调味料质量通则》的发布，为我国骨类调味料行业的发展提供了有力保障，相关企业和消费者应严格遵守标准要求，共同推动骨类调味料行业的健康发展，政府部门也应加强对骨类调味料市场的监管，确保消费者权益，在各方共同努力下，我国骨类调味料行业必将迎来更加美好的明天。