DB14/T 1215-2016，城八八筵席制作规范——传统与创新交融的美食文化经典
《DB14/T 1215-2016 城八八筵席制作规范》融合传统与创新，旨在传承和发扬美食文化，规范城八八筵席的制作工艺，成为美食文化瑰宝。
城八八筵席,作为我国传统宴席文化中的一颗璀璨明珠，蕴含着深厚的历史文化底蕴和鲜明的地域特色，根据《DB14/T 1215-2016 城八八筵席制作规范》，这一传统美食文化得到了系统的梳理与规范化，旨在将传承与创新完美融合，让城八八筵席这一美食瑰宝焕发出新的活力。
城八八筵席的历史渊源
城八八筵席起源于古老的晋东南地区,拥有数百年的历史，它源于古代的宴席文化，历经漫长的岁月演变，逐渐形成了独特的风味和风格，城八八筵席不仅是一道美食，更是一种文化的象征，承载着人们对美好生活的向往与追求。
DB14/T 1215-2016 城八八筵席制作规范的内容
《DB14/T 1215-2016 城八八筵席制作规范》对城八八筵席的制作流程进行了详尽的规范，涵盖了原料选择、烹饪技艺、摆盘艺术等多个方面，以下是规范的主要内容：
原料选择
规范明确指出,制作城八八筵席的原料应优先选用当地的特色食材，如猪肉、鸡肉、鱼类、蔬菜等，以确保筵席的原汁原味，对原料的新鲜度和质量提出了严格的要求，确保筵席的口感与营养。
烹饪技艺
规范对城八八筵席的烹饪技艺进行了详细的规定,涵盖了蒸、煮、炖、炒、炸等多种烹饪方法，要求厨师根据不同食材的特性，灵活运用烹饪技艺，以达到最佳的口感体验。
摆盘艺术
摆盘是城八八筵席的重要组成部分,规范对摆盘艺术提出了明确要求，强调摆盘造型要美观，色彩搭配要和谐，既要展现食材的自然之美，又要体现厨师的精湛技艺。
菜品搭配
规范强调,城八八筵席的菜品搭配应遵循“色、香、味、形”四原则，即色彩丰富、香气扑鼻、味道鲜美、造型独特，要求菜品之间的口味和口感相得益彰，相互衬托。
服务规范
规范对筵席的服务提出了具体要求,包括上菜顺序、上菜礼仪、餐具摆放等，要求服务员以热情周到的服务态度，为宾客提供舒适的用餐体验。
传承与创新相结合
在遵循《DB14/T 1215-2016 城八八筵席制作规范》的基础上，城八八筵席的传承与创新工作也在稳步推进，以下是一些具体措施：
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原料创新：在保证食材质量的前提下，引入一些新的食材，如特色食材、野生食材等，丰富筵席的口味和营养价值。
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烹饪技艺创新：结合现代烹饪技术，探索新的烹饪方法，如低温慢煮、分子料理等，提升筵席的口感和品质。
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摆盘艺术创新：借鉴国内外优秀的摆盘艺术，创新摆盘造型，使筵席更具观赏性和艺术价值。
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菜品创新：在保持传统风味的基础上，开发一些新的菜品，以满足不同宾客的口味需求。
《DB14/T 1215-2016 城八八筵席制作规范》为城八八筵席的传承与创新提供了有力保障，在遵循规范的基础上，不断探索与创新，使城八八筵席这一美食瑰宝焕发出新的生机，成为我国传统美食文化的一道亮丽风景线。
