融合古今，贵州绿茶卷曲形茶加工技术规程深度解析
《DB52/T 634-2023 贵州绿茶卷曲形茶加工技术规程解读》融合传统工艺与现代技术，对贵州绿茶卷曲形茶加工技术进行规范，旨在提升茶叶品质和加工效率，规程详细阐述了绿茶卷曲形茶的生产流程、技术要求和质量控制，为茶叶生产者提供参考。
随着我国茶叶产业的蓬勃发展,绿茶作为我国历史悠久、享誉世界的名茶之一，深受广大消费者喜爱，贵州绿茶，凭借其独特的地理环境和气候条件，孕育出了众多品质上乘的绿茶品种，为了进一步规范贵州绿茶卷曲形茶的加工技术，提升茶叶品质，贵州省质量技术监督局正式发布了DB52/T 634-2023《贵州绿茶卷曲形茶加工技术规程》，本文旨在对这一规程进行深入解读，以期为茶叶生产者和消费者提供有益的参考。
DB52/T 634-2023《贵州绿茶卷曲形茶加工技术规程》共分为七个章节，内容涵盖范围、规范性引用文件、术语和定义、原料要求、加工工艺、质量要求以及包装、标签、运输和储存等方面。
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范围：本规程明确了贵州绿茶卷曲形茶的加工技术要求，适用于该茶种的生产、加工与销售。
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规范性引用文件：规程中引用了GB/T 19300-2010《茶叶分类》、GB/T 8302-2017《茶叶感官审评方法》等国家及行业标准。
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术语和定义：规程对茶叶加工过程中涉及的关键术语和定义进行了详细规范，如鲜叶、摊青、杀青、揉捻、干燥等。
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原料要求：规定了贵州绿茶卷曲形茶原料的产地、品种、采摘时间、鲜叶等级等方面的具体要求。
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加工工艺：详细阐述了贵州绿茶卷曲形茶的加工工艺流程，包括摊青、杀青、揉捻、干燥等环节的技术要求。
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质量要求：对贵州绿茶卷曲形茶的外观、香气、滋味、汤色、叶底等品质指标提出了具体要求。
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包装、标签、运输和储存：规定了贵州绿茶卷曲形茶的包装、标签、运输和储存要求，以确保茶叶品质。
加工技术要点
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摊青：摊青是茶叶加工的第一步，其目的是使鲜叶失水，降低水分含量，便于后续加工，摊青时间、摊青厚度、摊青环境等因素对茶叶品质有较大影响。
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杀青：杀青是茶叶加工的关键环节，其目的是抑制茶叶中的酶活性，防止茶叶氧化变质，杀青温度、时间、方式等因素对茶叶品质有重要影响。
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揉捻：揉捻是茶叶加工的重要环节，其目的是使茶叶形成卷曲状，提高茶叶的香气和滋味，揉捻力度、时间、方式等因素对茶叶品质有较大影响。
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干燥：干燥是茶叶加工的最后一个环节，其目的是使茶叶水分含量达到标准要求，干燥温度、时间、方式等因素对茶叶品质有重要影响。
DB52/T 634-2023《贵州绿茶卷曲形茶加工技术规程》的发布，为贵州绿茶卷曲形茶的生产、加工和销售提供了有力的技术支撑，茶叶生产者和消费者应严格遵守规程要求，确保茶叶品质，茶叶生产者还需积极探索创新，将传统工艺与现代技术相结合，不断提升贵州绿茶卷曲形茶的品质和竞争力，使其在国内外茶叶市场占据一席之地。
