兔肉产业品质与效率提升，DB50/T 1532-2023 分割技术规程深度解读
《DB50/T 1532-2023 兔肉分割技术规程》解读，旨在通过标准化提升兔肉产业品质与效率，规程详细规范了兔肉分割的各个环节，确保产品安全、卫生，助力兔肉产业高质量发展。
随着我国畜牧业的迅猛发展，兔肉凭借其丰富的营养价值和鲜美的肉质，越来越受到消费者的青睐，为了规范兔肉加工行业，提升兔肉产品的品质与安全，推动兔肉产业的持续健康发展，我国最新颁布了《DB50/T 1532-2023 兔肉分割技术规程》，本文将深入解读该规程,旨在帮助行业从业者更好地理解和运用。
《DB50/T 1532-2023 兔肉分割技术规程》是我国首部专门针对兔肉分割的行业标准，由湖北省畜牧兽医局牵头，负责归口管理，该规程明确了兔肉分割的基本要求、操作流程、质量标准等，旨在指导兔肉加工企业提升生产效率,确保产品质量。
兔肉分割的基本要求
- 原料要求：要求原料兔肉新鲜、无异味、无病变,必须符合国家相关质量标准。
- 分割工具要求：分割工具需保持清洁卫生,并定期进行消毒处理。
- 分割环境要求：分割车间应保持通风干燥,温度控制在适宜范围内。
兔肉分割操作流程
- 预处理：清洗兔肉，去除内脏、血水等杂质。
- 分割：根据市场需求和产品规格，将兔肉分割成不同的部位，如兔腿、兔排、兔胸等。
- 修整：对分割后的兔肉进行修整，去除多余的脂肪、筋膜等。
- 包装：对分割好的兔肉进行包装，确保产品新鲜、卫生。
兔肉分割质量要求
- 外观要求：兔肉表面色泽均匀，无病变、无异物。
- 感官要求：肉质鲜嫩，无异味,口感佳。
- 理化指标要求：水分、蛋白质、脂肪等理化指标须符合国家相关标准。
规程实施意义
- 提升兔肉产品质量：通过规范分割技术，确保兔肉产品的新鲜、卫生和口感,提高消费者满意度。
- 优化生产流程：规范分割操作，提高生产效率,降低生产成本。
- 推动产业升级：促进兔肉加工行业向标准化、规模化方向发展,提升产业整体竞争力。
- 保障食品安全：规范分割技术，降低食品安全风险,保障消费者健康。
《DB50/T 1532-2023 兔肉分割技术规程》的发布，为我国兔肉加工行业提供了重要的技术指导，从业者应认真学习并严格执行该规程，以提高产品质量，促进兔肉产业的健康发展，政府部门和行业协会也应加大宣传和推广力度,确保规程在行业内得到广泛应用。
该规程的颁布，标志着我国兔肉加工行业向标准化、规范化方向迈进，在未来的发展中，兔肉产业有望实现品质与效率的双重提升，为消费者提供更加优质、安全的兔肉产品。
