2023版DB3708/T 46.5标准解析，大中型食品销售企业食品安全责任落实新规

《DB3708/T 46.5-2023》为我国大中型食品销售企业食品安全主体责任落实提供指南，指南详细阐述了企业应如何建立健全食品安全管理体系，明确责任主体，加强食品安全风险防控，确保食品安全，通过规范操作，提高食品安全管理水平，保障人民群众“舌尖上的安全”。

随着我国食品产业的迅猛发展，食品安全问题逐渐成为社会关注的焦点，为了加强食品安全监管，规范大中型食品销售企业的经营行为，保障人民群众“舌尖上的安全”，我国正式发布了DB3708/T 46.5-2023《食品安全主体责任落实指南》的第5部分,本文将从以下几个方面对这一指南进行深入解读。

指南背景

DB3708/T 46.5-2023《食品安全主体责任落实指南》第5部分是在我国食品安全法律法规体系不断完善的基础上，结合大中型食品销售企业的实际情况制定的，该指南旨在明确大中型食品销售企业的食品安全主体责任，推动企业建立健全食品安全管理体系,提升食品安全管理水平。

指南主要内容

（一）明确食品安全主体责任

指南规定，大中型食品销售企业应依法承担食品安全主体责任，确保食品质量安全，企业主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立健全食品安全管理制度,确保食品安全管理体系有效运行。

（二）建立食品安全管理体系

指南要求大中型食品销售企业建立健全食品安全管理体系,具体内容包括：

1. 组织机构：设立食品安全管理机构,明确机构职责和人员配备。
2. 人员培训：对从业人员进行食品安全知识培训,提高食品安全意识。
3. 采购与验收：建立采购制度，确保食品原料、包装材料等符合食品安全要求。
4. 生产加工：加强生产加工过程控制,确保食品质量安全。
5. 销售与配送：规范销售行为，确保食品在销售、配送过程中的质量安全。
6. 检验检测：建立检验检测制度,对食品进行定期或不定期的检验检测。
7. 追溯体系：建立食品追溯体系，确保食品来源可追溯、去向可查证。

（三）加强风险管理

指南强调，大中型食品销售企业应加强食品安全风险管理，对食品安全风险进行识别、评估和管控，企业应定期开展食品安全风险评估,制定并实施食品安全风险控制措施。

（四）严格要求

指南对大中型食品销售企业提出了严格要求,包括：

1. 严格遵守国家食品安全法律法规和标准。
2. 建立健全食品安全追溯体系。
3. 加强食品安全公示。
4. 积极配合政府部门开展食品安全工作。

指南实施意义

DB3708/T 46.5-2023《食品安全主体责任落实指南》第5部分的实施,具有以下重要意义：

1. 提高食品安全管理水平，保障人民群众“舌尖上的安全”。
2. 规范大中型食品销售企业经营行为,促进食品产业健康发展。
3. 强化食品安全,推动食品安全责任落实。
4. 提升企业品牌形象,增强市场竞争力。

DB3708/T 46.5-2023《食品安全主体责任落实指南》第5部分为大中型食品销售企业提供了明确的食品安全主体责任落实路径，企业应认真贯彻执行，加强食品安全管理，为人民群众提供安全、健康的食品，政府部门也应加大对食品安全的监管力度,确保食品安全法律法规的有效实施。