解读DBS45/024-2024，发酵水牛乳行业迈向高质量发展新里程
《DBS45/024-2024 食品安全地方标准解读》为发酵水牛乳行业高质量发展提供指导，助力行业迈向新篇章。
随着我国食品工业的蓬勃发展,食品安全问题愈发受到公众的高度关注，为了守护消费者的健康，提升食品品质，全国各地纷纷出台了一系列食品安全地方标准，DBS45/024-2024《食品安全地方标准 发酵水牛乳》的正式发布，为我国发酵水牛乳行业注入了新的生机与活力，本文将深入解读这一标准，旨在为行业提供有益的参考。
标准背景
发酵水牛乳,作为一款传统的乳制品，因其丰富的营养价值而深受消费者喜爱，在过去的几年中，发酵水牛乳行业也暴露出了一些问题，如生产不规范、产品质量参差不齐等，为了规范行业秩序，提升产品质量，保障消费者权益，DBS45/024-2024《食品安全地方标准 发酵水牛乳》应运而生。
适用范围
本标准规定了发酵水牛乳的生产、加工、包装、标签、运输和储存等方面的要求，适用于以水牛乳为原料，经发酵工艺制成的发酵水牛乳。
技术要求
- 原料要求：水牛乳应符合GB 19301《食品安全国家标准 乳品》的要求。
- 生产工艺要求：发酵水牛乳的生产过程应确保产品质量，防止污染。
- 感官要求：发酵水牛乳应具有发酵水牛乳特有的风味，无异味、异臭，无肉眼可见的杂质。
- 理化指标：发酵水牛乳的理化指标应符合表1的要求。
- 微生物指标：发酵水牛乳的微生物指标应符合表2的要求。
标签、包装、运输和储存
- ：发酵水牛乳的标签应符合GB 7718《预包装食品标签通则》的要求。
- 包装：发酵水牛乳的包装材料应符合GB 9687《食品包装用聚乙烯吹塑薄膜》等国家标准的要求。
- 运输：发酵水牛乳的运输应保持清洁、卫生，防止污染。
- 储存：发酵水牛乳的储存温度应控制在2℃～10℃，相对湿度应控制在75%以下。
标准实施与要求
实施时间
DBS45/024-2024《食品安全地方标准 发酵水牛乳》自2024年1月1日起实施。
要求
- 生产者应按照本标准要求组织生产,确保产品质量。
- 部门应加强对发酵水牛乳生产、加工、包装、运输和储存等环节的监管，确保食品安全。
- 消费者应关注发酵水牛乳的质量,购买时应查看标签、包装等，确保购买到合格的产品。
标准意义
DBS45/024-2024《食品安全地方标准 发酵水牛乳》的发布实施，对我国发酵水牛乳行业具有以下重要意义：
- 规范行业秩序,提高产品质量。
- 保障消费者权益,提高食品安全水平。
- 促进发酵水牛乳产业的健康发展。
- 提升我国乳制品在市场的竞争力。
DBS45/024-2024《食品安全地方标准 发酵水牛乳》的发布实施，标志着我国发酵水牛乳行业迈入了一个新的发展阶段，相信在各方共同努力下，我国发酵水牛乳产业必将迎来更加美好的明天。
