解析DB5115/T 141-2024，蕨根全粉加工技术规范

本规范解读了DB5115/T 141-2024《蕨根全粉加工技术规范》，详细阐述了蕨根全粉的加工工艺、质量控制及应用，规范旨在提高蕨根全粉加工质量，推动产业发展。

随着我国食品工业的蓬勃发展,天然食品添加剂和绿色食品的需求持续攀升，蕨根，作为一种富含膳食纤维、低热量、低脂肪、高蛋白的天然食材，其加工成全粉形式，不仅丰富了食品市场，更为消费者提供了健康的选择，我国正式发布了DB5115/T 141-2024《蕨根全粉加工技术规范》，为蕨根全粉的加工提供了明确的指导和规范，本文将对该技术规范进行深入解读，并探讨其在实际应用中的重要性。

DB5115/T 141-2024 蕨根全粉加工技术规范概述

DB5115/T 141-2024《蕨根全粉加工技术规范》是我国首个针对蕨根全粉加工的技术规范，由湖南省质量技术监督局提出并归口管理，该规范详细规定了蕨根全粉的生产工艺、原料要求、设备要求、质量要求、检验方法、包装、标签、运输和储存等方面的要求，旨在确保蕨根全粉产品的质量和安全。

技术规范的主要内容

原料要求

规范要求蕨根原料必须来自无污染、无病虫害的健康蕨根，且新鲜度应符合规定，原料的选取、采集、运输和储存过程应符合相关法规要求。

生产工艺

规范详细规定了蕨根全粉的生产工艺,包括原料预处理、破碎、筛选、脱色、干燥、粉碎、混合、包装等环节，各环节的操作要求和质量控制标准均有明确要求。

设备要求

规范对蕨根全粉生产过程中的设备提出了具体要求,包括设备选型、安装和保养等，要求设备具有良好的卫生性能，符合国家相关标准。

质量要求

规范对蕨根全粉的质量要求包括外观、理化指标、微生物指标等方面，要求产品外观整洁，色泽均匀，无杂质；理化指标符合规定，如水分、蛋白质、膳食纤维等；微生物指标符合国家食品安全标准。

检验方法

规范规定了蕨根全粉的检验方法,包括感官检验、理化检验和微生物检验等，检验结果应准确、可靠。

包装、标签、运输和储存

规范对蕨根全粉的包装、标签、运输和储存提出了要求，以确保产品在流通环节中的安全。

技术规范的应用与意义

提高产品质量和安全

DB5115/T 141-2024 蕨根全粉加工技术规范的实施，有助于提高蕨根全粉产品的质量和安全，满足消费者对健康食品的需求。

规范行业秩序

规范的实施有助于规范蕨根全粉加工行业,防止不正当竞争，提高行业整体水平。

推动产业发展

该规范的实施有助于推动蕨根全粉产业的健康发展,促进农业产业结构调整，提高农民收益。

拓展市场空间

符合技术规范的产品更易获得消费者的认可,有助于拓展蕨根全粉产品的市场空间。

DB5115/T 141-2024《蕨根全粉加工技术规范》的发布和实施，对于推动蕨根全粉产业的发展、保障产品质量和安全具有重要意义，各相关企业和个人应认真学习、严格执行该规范，共同推动蕨根全粉产业的繁荣发展。