糕点面包行业绿色工厂评价标准解读与实施策略
《DB15/T 3646-2024 糕点、面包行业绿色工厂评价要求》解读及实施路径，旨在规范糕点、面包行业绿色工厂建设，本标准从能源消耗、污染物排放、资源利用等方面提出具体要求，并指导企业实施绿色工厂建设，助力行业可持续发展。
随着我国经济的蓬勃发展及人民生活水平的显著提升,糕点、面包等食品行业迎来了快速发展的新阶段，在这一进程中，行业不仅追求经济效益，同时也面临着资源消耗与环境污染等挑战，为了引导糕点、面包行业向绿色转型升级，我国在2024年正式发布了《糕点、面包行业绿色工厂评价要求》（DB15/T 3646-2024），本文旨在对该标准进行深入解读，并探讨其实施的具体路径。
DB15/T 3646-2024标准解读
适用范围
本标准旨在规范糕点、面包行业的绿色工厂评价，涵盖生产、加工、包装、销售的全过程。
评价原则
- 依法依规：评价工作须严格遵循国家相关法律法规和政策导向。
- 全面覆盖应全面，涉及能源、资源、环境、管理等多个方面。
- 科学合理：评价方法应科学、合理，确保评价结果的客观性与公正性。
- 持续改进：评价过程应推动企业不断优化，提升绿色工厂水平。
- 能源消耗：包括能源消耗总量、单位产品能耗、能源利用率等。
- 资源消耗：包括水资源消耗、原材料消耗、废弃物产生等。
- 环境排放：包括废气、废水、固体废弃物等排放量及排放达标情况。
- 绿色管理：包括组织机构、管理制度、人员培训、技术创新等。
- 责任：包括企业责任、员工权益保障、供应链管理等。
实施路径
加强政策引导
政府需加大政策扶持力度,鼓励企业开展绿色工厂评价，通过制定政策措施，引导企业主动履行社会责任，推动行业绿色转型升级。
建立评价体系
糕点、面包行业应建立科学、合理的绿色工厂评价体系，明确评价内容、方法和标准，加强评价机构的培训，确保评价工作的公正与客观。
推进技术创新
企业应加大绿色技术研发投入,提高能源利用效率，降低资源消耗和污染物排放，通过技术创新，促进糕点、面包行业在绿色生产、绿色包装、绿色物流等方面的协调发展。
加强行业自律
糕点、面包行业应加强自律，建立健全绿色工厂评价机制，企业应积极参与评价，主动公开评价结果，接受监督。
宣传推广
加大绿色工厂评价工作的宣传力度,提高全社会对绿色工厂的认知度和认可度，通过举办评选活动、发布优秀案例等方式，推动糕点、面包行业绿色工厂建设。
《糕点、面包行业绿色工厂评价要求》（DB15/T 3646-2024）的发布，为糕点、面包行业绿色转型升级提供了坚实的政策支持，企业应积极响应，加强绿色工厂建设，推动行业可持续发展，政府、行业协会等各方也应携手努力，为绿色工厂评价工作提供有力保障。
