DB15/T 3501-2024标准解析，畜禽肉类产品冷链物流新规范推动行业升级
新标准DB15/T 3501-2024《畜禽肉类产品冷链物流仓储与加工管理规范》发布，旨在提升畜禽肉类产品冷链物流和加工管理水平，引领行业发展，确保食品安全。
随着我国经济的迅猛发展和人民生活水平的持续提升,畜禽肉类产品在市场上的需求量持续攀升，为了保障畜禽肉类产品的质量安全，提升冷链物流效率，规范仓储与加工管理，我国于2024年正式颁布了《DB15/T 3501-2024畜禽肉类产品冷链物流仓储与加工管理规范》，本文将深入解读该标准，旨在为相关企业和从业者提供有益的参考。
标准背景
近年来,我国冷链物流行业实现了跨越式发展，但在畜禽肉类产品的冷链物流仓储与加工管理方面，仍存在诸多问题，如冷链设施不健全、管理不规范、食品安全风险等，为解决这些问题，提升畜禽肉类产品冷链物流仓储与加工管理水平，我国出台了《DB15/T 3501-2024畜禽肉类产品冷链物流仓储与加工管理规范》。
适用范围
本标准适用于畜禽肉类产品在生产、流通、销售、消费等环节中的冷链物流仓储与加工管理。
术语和定义
本标准对畜禽肉类产品、冷链物流、仓储、加工等术语进行了明确定义，确保相关概念清晰。
冷链物流设施要求
本标准对畜禽肉类产品冷链物流设施提出了以下要求：
- 冷库：冷库应具备优良的保温隔热性能，确保畜禽肉类产品在储存过程中的温度稳定。
- 冷藏车：冷藏车应具备良好的保温性能，确保畜禽肉类产品在运输过程中的温度稳定。
- 制冷设备：如冷风机、冷凝器等，应选用符合国家标准的产品，确保制冷效果。
仓储管理要求
本标准对畜禽肉类产品仓储管理提出了以下要求：
- 仓储环境：保持清洁、干燥、通风，避免阳光直射。
- 仓储设施：具备优良的保温隔热性能，确保畜禽肉类产品在储存过程中的温度稳定。
- 仓储管理：仓储管理人员应具备相关知识和技能，严格执行仓储管理制度。
加工管理要求
本标准对畜禽肉类产品加工管理提出了以下要求：
- 加工场所：保持清洁、卫生，符合食品安全要求。
- 加工设备：选用符合国家标准的产品，确保加工效果。
- 加工过程：严格按照操作规程进行，确保畜禽肉类产品质量安全。
食品安全要求
本标准对畜禽肉类产品食品安全提出了以下要求：
- 原料采购：选择合法、合规的供应商，确保原料质量安全。
- 生产过程：严格执行食品安全管理制度，确保产品质量安全。
- 产品检验：按照国家标准进行，确保产品质量安全。
标准实施与实施时间
《DB15/T 3501-2024畜禽肉类产品冷链物流仓储与加工管理规范》自发布之日起实施。
各级食品安全部门应加强对畜禽肉类产品冷链物流仓储与加工管理的监督检查,确保标准得到有效实施。
《DB15/T 3501-2024畜禽肉类产品冷链物流仓储与加工管理规范》的发布，为我国畜禽肉类产品冷链物流仓储与加工管理提供了有力保障，相关企业和从业者应认真学习并贯彻该标准，提高畜禽肉类产品质量安全，推动冷链物流行业健康有序发展。
