DB50/T 1590-2024黄茶加工技术规程，传统与现代科技交融解析
《DB50/T 1590-2024 黄茶加工技术规程解读》深入剖析了黄茶加工技艺，强调传统与现代科技的结合，规程从原料选择、加工流程到品质控制，全面展示了黄茶制作的关键技术，旨在传承与创新，推动黄茶产业高质量发展。
随着我国茶文化的传承与发展，茶叶加工技术也在不断革新与完善，我国正式发布了新的黄茶加工技术规程——DB50/T 1590-2024，旨在对黄茶加工过程进行规范化管理，提升黄茶品质，传承与弘扬我国悠久的茶文化，本文将深入解读这一规程,探讨传统工艺与现代科技的完美融合。
DB50/T 1590-2024《黄茶加工技术规程》是我国首部针对黄茶加工的省级地方标准，由湖南省市场管理局牵头发布，该规程全面规定了黄茶加工的基本要求、原料标准、工艺流程、质量标准、检验方法、包装、标签、运输及储存等方面的内容。
原料要求
黄茶加工对原料的选择极为严格，必须选用优质的一芽一叶或一芽二叶初展的新鲜茶叶，在采摘时间、采摘标准、鲜叶质量等方面都有详细的规定,以确保黄茶的品质得以保障。
工艺流程
黄茶加工工艺流程主要分为摊青、杀青、揉捻、渥堆、复火、筛分、包装等环节。
- 摊青：将采摘的鲜叶摊放在通风、阴凉处，使茶叶逐渐失水,为后续加工做好准备。
- 杀青：采用高温快速杀青，使茶叶中的酶失去活性,防止氧化。
- 揉捻：将杀青后的茶叶进行揉捻，使茶叶卷曲成条,便于渥堆。
- 渥堆：将揉捻后的茶叶堆积在一起，利用微生物发酵,使茶叶发生黄变。
- 复火：将渥堆后的茶叶进行低温烘焙，去除多余水分,提高茶叶品质。
- 筛分：将复火后的茶叶进行筛分，去除杂质,使茶叶条形整齐。
- 包装：将筛分后的茶叶进行包装,确保茶叶在运输和储存过程中的品质。
质量要求
DB50/T 1590-2024对黄茶的质量要求进行了详细规定，包括外形、内质、水分、总灰分、酸不溶性灰分、微生物指标等方面，外形要求茶叶条形紧卷、色泽黄绿、匀整；内质要求香气鲜爽、滋味鲜醇、汤色黄绿明亮；水分要求≤7.0%；总灰分要求≤6.0%；酸不溶性灰分要求≤2.0%；微生物指标要求符合GB 2762的规定。
检验方法
规程中规定了黄茶的各项检验方法，包括感官检验、理化检验和微生物检验，检验人员需严格按照规程要求进行操作,确保检验结果的准确性。
包装、标签、运输和储存
规程对黄茶的包装、标签、运输和储存也进行了详细规定,以确保茶叶在各个环节的品质不受影响。
传统技艺与现代科技的融合
DB50/T 1590-2024在继承和发扬我国传统黄茶加工技艺的基础上，融入了现代科技元素，如采用先进的杀青设备、自动化生产线等，提高了黄茶加工效率和质量，规程还注重环保，提倡绿色、低碳、可持续的加工方式。
DB50/T 1590-2024《黄茶加工技术规程》的发布，为我国黄茶加工提供了有力保障，在遵循规程要求的基础上，黄茶加工企业应不断探索创新，将传统技艺与现代科技相结合，提高黄茶品质,为我国茶文化的传承与发展贡献力量。
