恩施黄牛肉，地理标志下的湖北美食探秘
《DB42/T 928-2024 地理标志产品—恩施黄牛肉》标准发布，深入探寻湖北恩施特色美食，恩施黄牛肉以其独特的地理环境和传统工艺著称，成为地理标志产品，展现湖北地方美食魅力。
地理标志产品，指的是源自特定地域，与该地域的自然环境、人文历史紧密相连，拥有独特品质、声誉和特色的产品，近年来，我国地理标志产品逐渐受到广泛关注，湖北恩施黄牛肉，作为地理标志产品，凭借其独特的品质和深厚的文化底蕴，吸引了无数消费者的目光，本文将围绕DB42/T 928-2024 地理标志产品——恩施黄牛肉展开,探寻这一美食的魅力。
恩施黄牛肉的地理标志
恩施黄牛肉，产于湖北省恩施土家族苗族自治州，是我国著名的地理标志产品,恩施黄牛具有以下显著特点：
- 特定产地：恩施黄牛肉主要产于恩施土家族苗族自治州的山区，这里海拔较高，气候湿润，生态环境优越,为黄牛肉的生长提供了得天独厚的条件。
- 特定品种：恩施黄牛肉选用的是当地特有的黄牛品种——恩施黄牛，这种黄牛肉质鲜美，口感细腻,营养价值高。
- 特定饲养方式：恩施黄牛肉采用传统饲养方式，以玉米、稻草等天然饲料为主，不添加任何化学添加剂,保证了牛肉的品质。
- 特定加工工艺：恩施黄牛肉在加工过程中，采用传统工艺，如炖、炒、煮等,充分保留了牛肉的原汁原味。
恩施黄牛肉的营养价值
恩施黄牛肉富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等多种营养成分,具有以下保健作用：
- 蛋白质：恩施黄牛肉中的蛋白质含量高达20%以上，对肌肉生长、修复组织具有重要作用。
- 脂肪：恩施黄牛肉中的脂肪含量适中，有利于吸收，同时具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。
- 矿物质：恩施黄牛肉中含有丰富的铁、锌、硒等矿物质，具有抗氧化、提高免疫力、预防贫血等作用。
- 维生素：恩施黄牛肉中含有丰富的B族维生素，如维生素B1、B2、B6等，有助于维持新陈代谢、增强体质。
恩施黄牛肉的文化传承
恩施黄牛肉不仅是当地人民餐桌上的美食，更是恩施土家族苗族自治州的文化传承，在恩施，黄牛肉的烹饪方式多种多样，如炖牛肉、炒牛肉、烧烤等,这些传统美食反映了当地人民的饮食习惯和生活。
DB42/T 928-2024 地理标志产品——恩施黄牛肉，以其独特的品质和深厚的文化底蕴，成为了湖北恩施的美食，在新时代背景下，恩施黄牛肉将继续传承和发扬,为我国地理标志产品的发展贡献力量。
恩施黄牛肉作为我国地理标志产品，不仅具有丰富的营养价值，还具有独特的文化传承，在今后的发展中，恩施黄牛肉有望成为乃至全球消费者喜爱的美食,让我们共同期待这一美食的精彩绽放！
