2024预包装兰州牛肉拉面智能化加工技术解析，DB6201/T 009新标准解读
DB6201/T 009-2024详细规定了兰州牛肉拉面智能化加工的技术要求，标准涵盖从原料处理到成品包装的整个流程，强调食品安全、质量控制和生产效率，要求企业采用先进技术，实现生产过程的自动化、智能化，确保产品品质稳定，提升消费者体验。
随着我国食品工业的迅猛发展，预包装食品市场呈现出蓬勃生机，在我国特色美食中，兰州牛肉拉面以其独特的风味和精湛的制作工艺，赢得了消费者的广泛喜爱，在传统手工制作的基础上，兰州牛肉拉面的智能化加工技术取得了显著成效，我国正式发布了《预包装兰州牛肉拉面智能化加工技术要求》（DB6201/T 009-2024）标准，旨在规范预包装兰州牛肉拉面的生产流程，提升产品质量，保障消费者权益，本文将深入解读该标准,为相关企业和消费者提供有益参考。
标准背景
兰州牛肉拉面作为我国著名的地方特色美食，以其独特的风味和制作工艺深受消费者喜爱，在传统手工制作过程中，兰州牛肉拉面的生产效率较低，产品质量难以保证，为满足市场需求，提高生产效率，保障产品质量,我国迫切需要制定预包装兰州牛肉拉面智能化加工技术要求。
标准主要内容
适用范围
DB6201/T 009-2024标准适用于预包装兰州牛肉拉面的生产、加工、包装、储存、运输和销售环节，旨在规范预包装兰州牛肉拉面的生产过程，提高产品质量,保障消费者权益。
技术要求
- 原料要求：预包装兰州牛肉拉面的原料应符合GB/T 2714《食品安全国家标准 食用油》和GB/T 19893《食品安全国家标准 食用盐》等相关标准。
- 加工工艺要求：预包装兰州牛肉拉面的加工工艺应包括选材、浸泡、揉面、醒面、和面、拉面、煮面、调味、包装等环节，其中拉面环节应采用智能化设备,提高生产效率。
- 包装要求：预包装兰州牛肉拉面的包装材料应符合GB 9687《食品包装用聚乙烯吹塑薄膜》和GB 9688《食品包装用聚丙烯吹塑薄膜》等相关标准，包装应具备防潮、防尘、耐压、保鲜等功能。
- 储存和运输要求：预包装兰州牛肉拉面在储存和运输过程中，应保持干燥、通风、清洁，避免光直射和高温，储存温度应控制在0℃~10℃之间,运输过程中应保持冷链。
检验方法
预包装兰州牛肉拉面的检验方法包括感官检验、理化检验和微生物检验，主要检测面条的外观、口感、色泽、蛋白质、脂肪、水分等指标，以及大肠菌群、致病菌等。
保质期
预包装兰州牛肉拉面的保质期应根据产品特性、储存条件和包装材料等因素确定，一般而言,保质期在12个月左右。
标准实施与意义
DB6201/T 009-2024标准的实施，对于规范预包装兰州牛肉拉面的生产过程，提高产品质量，保障消费者权益具有重要意义,具体表现在以下几个方面：
- 提高生产效率：智能化加工技术能够提高生产效率，降低生产成本,满足市场需求。
- 保障产品质量：标准化生产能够确保产品质量稳定,提高消费者满意度。
- 保障消费者权益：标准化的生产过程有助于降低食品安全风险,保障消费者权益。
- 推动产业升级：预包装兰州牛肉拉面智能化加工技术的推广,有助于推动我国食品工业的转型升级。
DB6201/T 009-2024《预包装兰州牛肉拉面智能化加工技术要求》标准的发布，对于我国预包装兰州牛肉拉面产业的发展具有重要意义，相关企业和消费者应充分了解该标准,共同推动预包装兰州牛肉拉面产业的健康发展。
