DB6201/T 010-2024规范解读，兰州牛肉拉面加工厂建设新标准引领行业升级
《DB6201/T 010-2024》解读聚焦兰州牛肉拉面加工厂建设新规范，旨在引领行业规范发展，该规范详细规定了加工厂建设标准、原料要求、生产流程等，旨在提升产品质量和安全，推动兰州牛肉拉面行业向更高水平迈进。
随着我国食品工业的迅猛发展，预包装食品在市场上扮演着愈发重要的角色，兰州牛肉拉面，作为我国传统美食的代表之一，其加工厂的建设标准亦日益受到广泛关注，为此，DB6201/T 010-2024《预包装兰州牛肉拉面加工厂建设规范》正式出台，为兰州牛肉拉面加工厂的建设提供了明确的指导原则，本文将深入解读该规范,旨在为相关企业和从业者提供有益的参考。
DB6201/T 010-2024《预包装兰州牛肉拉面加工厂建设规范》由甘肃省市场管理局发布，其核心目标是规范预包装兰州牛肉拉面加工厂的建设，提升产品质量，保障消费者权益，该规范适用于新建、改建、扩建的预包装兰州牛肉拉面加工厂,以及从事兰州牛肉拉面生产的各类加工企业。
规范主要内容
厂房及设施
规范明确要求加工厂应具备加工区域、原料处理区、半成品加工区、成品包装区等,并需满足以下条件：
- 加工区域需保持清洁、卫生,严格防止交叉污染；
- 原料处理区需配备相应的原料清洗、切割、称量等设备；
- 半成品加工区需配备烹饪、加热、冷却等设备；
- 成品包装区需配备包装、封口、检验等设备。
设备与工具
规范强调加工厂应配备符合国家标准和行业标准的设备与工具,具体包括但不限于：
- 烹饪设备：炉灶、烤箱、蒸箱等；
- 加工设备：绞肉机、切片机、搅拌机等；
- 包装设备：封口机、标签机、打码机等；
- 检验设备：微生物检测仪、重金属检测仪等。
原料与辅料
规范要求加工厂选用符合国家标准和行业标准的原料与辅料,并需满足以下条件：
- 原料需新鲜、无污染、无变质；
- 辅料需无毒、无害、无污染；
- 原料与辅料需分开存放,防止交叉污染。
生产过程
规范要求加工厂制定严格的生产工艺流程，包括原料处理、烹饪、冷却、包装等环节,并确保生产过程符合食品安全要求。
质量控制
规范要求加工厂建立健全的质量控制体系，包括原材料采购、生产过程、成品检验等环节,确保产品质量。
人员管理
规范要求加工厂配备具备相应资质的专业技术人员和管理人员，并定期进行培训,提高人员素质。
规范实施与监督
DB6201/T 010-2024《预包装兰州牛肉拉面加工厂建设规范》自发布之日起实施，各级市场部门应加强对规范实施的监督，对不符合规范要求的加工厂,依法予以查处。
DB6201/T 010-2024《预包装兰州牛肉拉面加工厂建设规范》的发布，为兰州牛肉拉面加工厂的建设提供了明确的指导，有助于提高产品质量，保障消费者权益，相信在规范的实施下，兰州牛肉拉面行业将迎来更加健康、有序的发展。
