DBS50/003-2014食品安全标准解读，保鲜花椒品质安全保障解析
《DBS50/003-2014食品安全地方标准解析》针对保鲜花椒品质保障，详细阐述了相关标准内容，包括花椒的采摘、加工、储存等环节，确保花椒产品的安全与品质。
随着我国人民生活水平的不断提升，食品安全问题愈发受到社会各界的广泛关注，为了切实保障食品质量安全，我国政府制定了一系列严格的食品安全标准和规范，DBS50/003-2014食品安全地方标准——《保鲜花椒》便是专门针对花椒这一特色食材而制定的，本文将对该标准进行深入剖析,旨在为消费者和从业者提供有益的参考。
DBS50/003-2014食品安全地方标准概述
2014年发布的DBS50/003-2014食品安全地方标准——《保鲜花椒》，旨在全面规范保鲜花椒的生产、加工、储存、运输和销售等各个环节，确保花椒产品满足食品安全的基本要求,该标准的主要内容涵盖以下方面：
- 适用范围：本标准适用于保鲜花椒的生产、加工、储存、运输和销售等全流程。
- 规范性引用文件：明确了相关食品安全国家和地方标准。
- 术语和定义：对保鲜花椒、新鲜花椒、加工花椒等关键术语进行了清晰定义。
- 技术要求：详细规定了保鲜花椒的外观、感官、理化指标、卫生指标等方面的质量要求。
- 检验方法：提供了保鲜花椒检验的具体方法。
- 包装、标签、运输和储存：对保鲜花椒的包装、标签、运输和储存提出了具体要求。
保鲜花椒品质保障
外观要求
根据DBS50/003-2014标准,保鲜花椒的外观要求如下：
- 色泽：花椒颗粒应呈鲜红色,色泽鲜艳。
- 形状：花椒颗粒饱满，形状完整,无破损。
- 杂质：不得含有泥土、石子、霉变、虫蛀等杂质。
感官要求
感官要求包括色泽、香气、味道等方面：
- 色泽：与外观要求一致。
- 香气：具有花椒特有的香气,无异味。
- 味道：具有花椒特有的麻味，无苦、涩、酸、咸等异味。
理化指标
- 水分：保鲜花椒的水分含量应控制在12%以下。
- 灰分：灰分含量应控制在5%以下。
- 总酸：总酸含量应控制在0.3%以下。
卫生指标
- 大肠菌群：不得检出。
- 金葡萄球菌：不得检出。
- 沙门氏菌：不得检出。
保鲜花椒的生产、加工、储存、运输和销售等环节注意事项
- 生产环节：选用优质花椒品种，严格按照DBS50/003-2014标准进行生产。
- 加工环节：采用合理的加工工艺,确保花椒的品质。
- 储存环节：保持花椒干燥、通风、避光，避免霉变、虫蛀。
- 运输环节：采用适宜的运输工具，防止花椒受潮、受损。
- 销售环节：确保花椒包装、标签符合DBS50/003-2014标准,确保消费者购买到合格产品。
DBS50/003-2014食品安全地方标准——《保鲜花椒》为我国保鲜花椒的生产、加工、储存、运输和销售等环节提供了有力保障，消费者和从业者应严格遵守该标准,共同维护食品安全。
