丰城冻米糖新标准DB36/T 578-2025解读

《DB36/T 578-2025 地理标志产品质量要求》解读，丰城冻米糖新标准发布，该标准规定了丰城冻米糖的产地、品质要求、检验方法等，旨在提升丰城冻米糖品质，保障消费者权益，新标准将助力丰城冻米糖产业高质量发展。

随着我国对地理标志产品保护工作的不断深化,越来越多的传统特色食品得以有效保护与传承，丰城冻米糖，作为江西省丰城市的一项地理标志产品，近年来深受消费者喜爱，为了提升丰城冻米糖的品质，规范其生产流程，江西省质量技术监督局正式发布了DB36/T 578-2025《地理标志产品质量要求 丰城冻米糖》标准，本文将深入解读这一标准，旨在为丰城冻米糖的生产者和消费者提供有益的参考。

标准背景

丰城冻米糖,又称丰城米糖，是江西省丰城市独具特色的传统食品，它以糯米、花生等为主要原料，经过炒制、浸泡、磨浆、拉丝、切块等复杂工序精制而成，这款糖品口感酥脆，香甜可口，富含营养，深受消费者喜爱，为了保护和提升这一传统食品的品质，江西省质量技术监督局于2025年发布了DB36/T 578-2025《地理标志产品质量要求 丰城冻米糖》标准。

标准主要内容

适用范围

本标准规定了丰城冻米糖的术语和定义、原料要求、感官要求、理化指标、卫生指标、包装、标志、运输和储存等方面的要求。

术语和定义

本标准对丰城冻米糖生产过程中涉及的关键术语和定义进行了明确,如糯米、花生、炒制、浸泡、磨浆、拉丝、切块等。

原料要求

本标准对丰城冻米糖的原料进行了详细规定,包括糯米、花生等原料的产地、质量等级、加工工艺等。

感官要求

本标准规定了丰城冻米糖的感官要求,包括色泽、形态、口感、气味等方面，具体要求如下：

• 色泽：色泽均匀，无杂质，无变色。
• 形态：形状规则，均匀，无破碎。
• 口感：酥脆，香甜可口，无异味。
• 气味：具有浓郁的米香、花生香、糖香，无异味。

理化指标

本标准规定了丰城冻米糖的理化指标,包括水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等。

卫生指标

本标准规定了丰城冻米糖的卫生指标,包括大肠菌群、致病菌、重金属等。

包装、标志、运输和储存

本标准对丰城冻米糖的包装、标志、运输和储存等方面也进行了规定，以确保产品质量。

标准实施与意义

DB36/T 578-2025《地理标志产品质量要求 丰城冻米糖》标准的实施，对于规范丰城冻米糖的生产、提高产品质量、保护消费者权益具有重要意义。

规范生产，提升品质

该标准对丰城冻米糖的生产过程进行了全面规范,有助于提高生产企业的质量管理水平，从而提升产品品质。

保护消费者权益

该标准明确了丰城冻米糖的质量要求,有助于消费者在购买时辨别真伪，保护消费者权益。

传承和发扬传统食品文化

丰城冻米糖作为一项传统特色食品,其标准的实施有助于传承和发扬我国传统食品文化。

DB36/T 578-2025《地理标志产品质量要求 丰城冻米糖》标准的发布和实施，对于丰城冻米糖产业的长远发展具有重要意义，希望广大生产企业和消费者共同努力，共同推动丰城冻米糖产业的繁荣发展。