DB36/T 1443-2021标准解析，特香型白酒窖池创新与发展新篇章

DB36/T 1443-2021标准解读深入剖析特香型白酒窖池的创新与发展，涵盖标准制定背景、技术要求、创新亮点等，为特香型白酒行业提供技术支持，推动产业升级。

随着我国白酒产业的蓬勃兴盛，特香型白酒凭借其独树一帜的风味和卓越的品质，赢得了消费者的广泛喜爱，在白酒生产流程中，窖池作为核心设备，其质量直接关乎白酒的品质，DB36/T 1443-2021《特香型白酒窖池》标准的颁布，为特香型白酒窖池的设计、建造、使用提供了科学的指导，本文将对该标准进行深入解读,以期为特香型白酒窖池的创新与发展提供有益参考。

DB36/T 1443-2021标准概述

DB36/T 1443-2021《特香型白酒窖池》标准由我国省质量技术监督局提出，并由省白酒行业协会负责管理，该标准的制定旨在规范特香型白酒窖池的设计、建造、使用，从而提升特香型白酒的品质,该标准自2021年7月1日起正式实施。

特香型白酒窖池设计要求

结构设计

特香型白酒窖池应采用砖混结构，内壁使用耐火材料，以确保窖池具有良好的保温、隔热和耐腐蚀性能。

尺寸要求

窖池的尺寸设计需根据生产规模和原料种类进行合理规划,确保酒醅在窖池内均匀发酵。

通风系统

窖池应设置合理的通风系统，以保持发酵过程中氧气和二氧化碳的平衡,促进酒醅的发酵。

排水系统

窖池应配备排水系统，以便排除发酵过程中产生的废水,防止酒醅过度发酵。

防渗措施

窖池应采取有效的防渗措施，防止地下水渗入,影响酒醅发酵。

特香型白酒窖池建造要求

材料选用

窖池建造应选用优质材料，如耐火砖、水泥、钢筋等,以确保窖池的稳定性和使用寿命。

施工工艺

窖池建造应严格按照施工规范进行,确保窖池的密封性和耐久性。

质量检验

窖池建造完成后，应进行质量检验,确保各项指标符合标准要求。

特香型白酒窖池使用要求

发酵管理

使用特香型白酒窖池时，应严格按照发酵工艺进行操作,确保酒醅的发酵质量。

清洁卫生

窖池使用过程中，应保持窖池内外的清洁卫生,防止污染。

保养

定期对窖池进行维护保养,确保窖池的正常运行。

特香型白酒窖池创新与发展

窖池结构优化

针对特香型白酒的特点，对窖池结构进行优化设计,提高发酵效率。

通风系统改进

改进通风系统，实现氧气和二氧化碳的精确控制,优化发酵环境。

防渗技术提升

研究新型防渗材料和技术,提高窖池的防渗性能。

智能化控制

开发智能化控制系统，实现窖池的自动化管理,提高生产效率。

DB36/T 1443-2021《特香型白酒窖池》标准的发布，为特香型白酒窖池的设计、建造、使用提供了科学依据，在未来的发展中，特香型白酒窖池应不断创新，提高发酵效率，优化发酵环境,为我国白酒产业的持续发展贡献力量。