DB4117/T 343-2022 生猪屠宰场建设技术指南，助力生猪产业高质量发展的关键标准
《DB4117/T 343-2022 生猪屠宰场建设技术指南》作为推动生猪产业高质量发展的关键依据，规范了生猪屠宰场建设标准，旨在提升行业整体水平，保障食品安全。
随着我国生猪产业的迅猛发展，生猪屠宰场作为产业链的关键节点，其建设水平直接关系到生猪产品的质量与安全，为规范屠宰场建设，提升生猪屠宰行业的整体水平，我国于2022年正式发布了《生猪屠宰场建设技术指南》（DB4117/T 343-2022），本文将围绕该指南的背景、核心内容、实施意义等方面进行深入解读。
背景
近年来，我国生猪产业取得了显著成就，屠宰场建设不规范、环境污染、食品安全等问题亦不容忽视，为了解决这些问题，我国政府高度重视生猪屠宰行业的发展，出台了一系列政策措施，在此背景下，《生猪屠宰场建设技术指南》应运而生,旨在为生猪屠宰场的建设提供科学指导。
适用范围
本指南适用于新建、改建、扩建的生猪屠宰场,以及生猪屠宰场的技术改造。
生猪屠宰场建设原则
- 遵循国家法律法规和产业政策；
- 满足环境保护要求；
- 符合食品安全标准；
- 提高生产效率和经济效益；
- 践行可持续发展理念。
生猪屠宰场建设内容
- 屠宰工艺流程：涵盖生猪接收、待宰、屠宰、分割、包装、冷藏等环节；
- 屠宰设施设备：包括屠宰生产线、分割生产线、冷藏设施、污水处理设施等；
- 环境治理：包括废气、废水、固体废弃物处理等；
- 消防安全：包括消防设施、消防通道、消防安全管理制度等；
- 人员培训：包括屠宰、分割、包装等环节的操作人员培训。
生猪屠宰场建设标准
- 屠宰工艺流程：符合国家相关标准，确保屠宰过程的卫生、安全；
- 屠宰设施设备：符合国家相关标准，确保屠宰、分割、包装等环节的自动化、智能化；
- 环境治理：符合国家相关标准，确保废气、废水、固体废弃物得到有效处理；
- 消防安全：符合国家相关标准,确保消防安全；
- 人员培训：符合国家相关标准,确保操作人员具备相应的技能和素质。
实施意义
- 提升生猪产品质量和安全，通过规范屠宰场建设，确保屠宰、分割、包装等环节的卫生、安全,从而提高生猪产品质量和安全；
- 优化生猪产业结构，推动生猪屠宰行业向规模化、集约化、现代化方向发展,优化生猪产业结构；
- 促进环境保护，确保废气、废水、固体废弃物得到有效处理,减少对环境的影响；
- 提高生产效率和经济效益,增强企业竞争力。
《生猪屠宰场建设技术指南》的发布，为我国生猪屠宰行业提供了重要的技术依据，各生猪屠宰企业应严格按照指南要求进行建设，推动生猪产业高质量发展，政府部门也应加强对生猪屠宰场建设的监管,确保指南的有效实施。
