DB4452/T 11-2022新亨菜脯加工技术规程创新解析与应用展望

DB4452/T 11-2022规程对“新亨菜脯”加工技术进行创新，详细介绍了原料选择、加工工艺等关键环节，提升产品品质和营养价值，规程创新应用，推动传统食品产业升级。

随着我国食品加工技术的日新月异,传统食品加工工艺亦在不断革新与完善，新亨菜脯（新亨萝卜脯），作为广东省新亨镇的特色传统食品，近年来在坚守传统风味的同时，依托DB4452/T 11-2022新亨菜脯（新亨萝卜脯）加工技术规程的落地实施，实现了加工技术的标准化与现代化，本文旨在解读该规程，并探讨其在新亨菜脯加工中的应用与发展。

DB4452/T 11-2022规程概述

DB4452/T 11-2022规程，专为规范新亨菜脯的加工技术而制定，其目的在于确保生产加工过程标准化，提升产品质量，并保障食品安全，该规程由省质量技术监督局发布，并于2022年正式投入使用。

规程的主要内容

该规程主要包含以下五个方面：

1. 原料要求：规程严格规定了新亨菜脯的原料要求，包括萝卜的品种、新鲜度、等级等，确保原料品质的优良。
2. 加工工艺：规程详细描述了新亨菜脯的加工工艺流程，涵盖清洗、切片、腌制、晾晒、烘烤等环节，确保加工过程的标准化与一致性。
3. 质量指标：规程对新亨菜脯的感官指标、理化指标、微生物指标等进行了详细规定，确保产品质量的稳定。
4. 包装要求：规程明确了新亨菜脯的包装材料、包装方式、标签内容等要求，提升产品包装的美观性与安全性。
5. 检验方法：规程规定了新亨菜脯的检验方法，包括感官检验、理化检验、微生物检验等，确保产品质量的可靠性。

规程的应用与发展

该规程的实施带来了以下几方面的积极影响：

1. 提高产品质量：DB4452/T 11-2022规程的实施，使得新亨菜脯的生产加工过程更加规范，有效提升了产品质量。
2. 保障食品安全：规程对原料、加工工艺、质量指标等方面进行了严格规定，从源头上确保了食品安全。
3. 促进产业升级：新亨菜脯加工技术的标准化与现代化，推动了新亨菜脯产业的升级，提升了产业的整体竞争力。
4. 扩大市场影响力：新亨菜脯通过实施规程，提升了产品品质，进一步扩大了市场影响力，提高了产品附加值。

DB4452/T 11-2022新亨菜脯（新亨萝卜脯）加工技术规程的实施，为我国传统食品加工技术的创新与发展提供了有益的借鉴，在未来的生产实践中，我们应继续完善规程，加强监管，推动新亨菜脯产业的持续健康发展，传统食品加工企业也可借鉴这一经验，助力我国传统食品产业的转型升级。