秦川肉贮存运输规范第19部分，DB61/T 1489.19-2021深度解读与实施要点

《DB61/T 1489.19-2021》为秦川肉贮存运输规范的第19部分，详细阐述了肉类的贮存和运输标准，本规范重点解读了肉类在贮存、运输过程中的卫生要求、温度控制、包装及运输工具的清洁与消毒等要点，旨在确保肉类食品安全，保障消费者健康，实施要点包括严格遵循温度控制、定期检查、记录保存等关键步骤。

随着我国畜牧业的迅猛发展,秦川牛作为我国重要的肉牛品种，其肉质优良，深受广大消费者的喜爱，为确保秦川牛肉的品质与安全，规范其贮存与运输流程，我国正式出台了《DB61/T 1489.19-2021 秦川牛生产技术规范 第19部分：牛肉贮存运输》，本文将深入解读该规范，并探讨其实施的关键要点。

《DB61/T 1489.19-2021 秦川牛生产技术规范 第19部分：牛肉贮存运输》是我国首个专门针对秦川牛肉贮存运输的行业标准，旨在全面规范秦川牛肉的贮存和运输过程，保障牛肉品质，维护消费者权益。

贮存环境要求

规范对秦川牛肉的贮存环境提出了以下要求：

1. 温度控制：牛肉贮存温度应保持在0-4℃之间，以避免因高温导致的肉质劣变。
2. 湿度控制：相对湿度应维持在60%-75%，以保持肉质的湿度平衡。
3. 空气质量：贮存环境应无异味、无污染，确保肉质卫生。
4. 设施设备：应使用冷藏、冷冻设备，确保牛肉在贮存过程中的温度稳定。

贮存时间

秦川牛肉的贮存时间需根据其种类、部位和加工方式来确定，一般情况下，冷藏条件下，牛肉的贮存时间不宜超过30天；冷冻条件下，牛肉的贮存时间不宜超过12个月。

运输要求

1. 运输工具：应使用冷藏车、冷冻车等专用运输工具，确保牛肉在运输过程中的温度稳定。
2. 运输时间：应尽量缩短运输时间，减少牛肉在运输过程中的品质损失。
3. 运输途中：保持车辆密封，防止外界污染。
4. 卸货：卸货时，应轻拿轻放，避免牛肉受损。

实施要点

加强宣传培训

相关部门应加强对牛肉生产、加工、销售企业的宣传培训，提高企业对规范的认识和执行力度。

严格执法

加大对牛肉贮存运输环节的执法力度,对违规行为进行严厉查处。

完善追溯体系

建立健全牛肉追溯体系,确保牛肉从生产、加工、运输到销售全过程可追溯。

提高行业自律

鼓励牛肉生产、加工、销售企业加强行业自律，自觉遵守规范要求。

《DB61/T 1489.19-2021 秦川牛生产技术规范 第19部分：牛肉贮存运输》的出台，为秦川牛肉的质量安全提供了有力保障，各相关企业应认真贯彻执行，共同推动我国秦川牛肉产业的健康发展，相关部门也应加强执法，确保规范得到有效实施。

规范秦川牛肉的贮存运输过程,对于保障牛肉品质、提升消费者满意度具有重要意义，让我们携手努力，为我国秦川牛肉产业的繁荣发展贡献力量。