2022年食品安全地方标准新解读，食品生产加工小作坊卫生规范全面升级
《DBS64/009-2022》解读了食品安全地方标准，着重更新了食品生产加工小作坊通用卫生规范，旨在提升食品安全管理水平，保障公众健康。
随着我国食品产业的迅猛发展，食品安全问题逐渐成为社会关注的焦点，为了强化食品生产加工小作坊的卫生安全保障，提升食品安全整体水平，我国在2022年正式发布了新的食品安全地方标准——DBS64/009-2022《食品生产加工小作坊通用卫生规范》，本文旨在对这一标准进行深入解读,以期帮助食品生产加工小作坊更全面地理解和落实标准要求。
标准背景
食品生产加工小作坊作为我国食品产业的重要支柱，承担着大量的食品生产任务，由于小作坊规模较小、设备简陋、管理不规范等因素，食品安全问题频发，为解决这一问题，我国政府高度重视食品安全工作,持续加强食品安全法规和标准的制定与实施。
DBS64/009-2022《食品生产加工小作坊通用卫生规范》涵盖了以下关键内容：
- 适用范围：本标准适用于我国境内所有从事食品生产加工的小作坊，涵盖生产场所、设施、设备、人员、生产过程、产品销售等各个环节。
- 术语和定义：明确了食品生产加工小作坊、食品安全、卫生规范等关键术语的定义,为标准执行提供明确依据。
- 总则：规定了食品生产加工小作坊应遵循的基本原则，如合法经营、自律、安全第一、预防为主等。
- 生产场所和设施：要求小作坊的生产场所应具备必要的卫生条件，包括地面、墙壁、屋顶、门窗等；生产设施应满足生产需求,并符合卫生要求。
- 设备和工具：要求小作坊使用的设备和工具应保持清洁、完好,不得对食品造成污染。
- 人员管理：要求小作坊配备符合要求的管理人员和技术人员,并对员工进行食品安全和卫生知识培训。
- 生产过程：规定了食品生产加工过程中的卫生要求，包括原料采购、加工、包装、储存、运输等环节。
- 产品销售：要求小作坊保证产品的质量和安全,不得销售不合格产品。
- 监督管理：规定了食品安全部门对小作坊的监督内容和方式。
标准实施与意义
DBS64/009-2022《食品生产加工小作坊通用卫生规范》的实施,对我国食品产业健康发展具有重要意义：
- 保障食品安全：通过规范小作坊的生产加工过程，降低食品安全风险,保障消费者身体健康。
- 提升行业形象：规范小作坊的生产经营行为，提高行业整体形象,增强消费者信心。
- 促进产业发展：有利于推动食品产业向规范化、标准化方向发展,提高产业竞争力。
- 加强监督管理：为食品安全部门提供了执法依据，有利于加强监督管理,确保食品安全法规得到有效执行。
食品生产加工小作坊应认真学习和执行该标准，不断提升自身卫生安全水平，为消费者提供安全、健康的食品，政府部门也应加大对小作坊的监督管理力度，确保食品安全法规得到有效执行,共同推动我国食品产业迈向更高水平。
