DB4453/T 01-2021标准引领下，托洞腐竹的地理标志传承与创新之路
DB4453/T 01-2021标准规范下，托洞腐竹作为地理标志产品，传承传统工艺，同时注重创新，标准强调原料选取、加工工艺、品质控制等方面，旨在提升产品品质，促进地域特色经济发展。
在我国辽阔的版图上，每一片土地都承载着独特的自然风貌和人文底蕴，孕育出丰富多样的地域特色农产品，托洞腐竹便是这一文化瑰宝的杰出代表，它源自我国广东省云浮市的托洞镇，以其独特的风味和深厚的历史底蕴，已经成为地理标志产品，本文将基于DB4453/T 01-2021标准,深入探讨托洞腐竹作为地理标志产品的传承与发展。
托洞腐竹的历史与特色
托洞腐竹，又称托洞竹丝腐竹，起源于清朝末年，托洞镇位于云浮市西南部，这里气候宜人，四季分明，雨量充沛，非常适合竹子的生长，托洞腐竹选用上等竹子为原料，经过独特的发酵、煮制、烘干等工艺精心制作，呈现出色泽金黄、质地柔韧、口感鲜美、营养丰富的特点。
DB4453/T 01-2021标准与托洞腐竹
DB4453/T 01-2021标准是我国首个针对托洞腐竹的地方标准，于2021年正式发布，该标准对托洞腐竹的原料、生产加工、品质要求、包装、标识等方面做出了详细规定，旨在保护这一地理标志产品,促进其健康持续发展。
- 原料要求：托洞腐竹的原料必须是生长周期在2年以上、直径2.5厘米以上、竹节间距均匀的优质竹子。
- 生产加工要求：生产过程包括选料、泡竹、蒸煮、压榨、发酵、煮制、烘干、包装等环节，每一环节都需严格遵守,以确保腐竹的品质。
- 品质要求：托洞腐竹要求色泽金黄、光泽度好，质地柔韧、弹性适中，口感鲜美、无异味，营养指标方面，蛋白质含量不低于30%，脂肪含量低于3%。
- 包装、标识要求：包装需采用食品级材料，包装袋上需注明产品名称、产地、生产日期、保质期、执行标准等信息。
托洞腐竹的传承与创新
传承：
作为地理标志产品，托洞腐竹承载着丰富的历史文化，为了传承这一传统技艺，托洞镇积极举办各类培训活动，培养新一代的腐竹制作师傅，加大传统工艺的保护力度,确保托洞腐竹的品质和特色。
创新：
在传承传统工艺的基础上，托洞腐竹产业不断创新，研发出更多符合现代消费者口味的产品，如低脂、低盐、高蛋白的腐竹，以及腐竹与其他食材的搭配产品，如腐竹炒肉、腐竹炖排骨等。
品牌建设：
托洞腐竹产业注重品牌建设，通过参加各类农产品展销会、洽谈会等活动，提升托洞腐竹的知名度和美誉度，积极申请商标,保护品牌权益。
市场拓展：
托洞腐竹产业不断拓展国内外市场，与国内外企业建立合作关系，拓宽销售渠道，通过电商、线下实体店等多种方式,让更多消费者品尝到正宗的托洞腐竹。
在DB4453/T 01-2021标准的指导下，托洞腐竹作为地理标志产品，在传承与创新中不断发展壮大，托洞腐竹产业将继续秉持“传承、创新、发展”的理念,为消费者提供更多优质的地理标志产品。
