青稞酒品质新里程，DBS63/0002-2021食品安全地方标准深度解析

《DBS63/0002-2021 食品安全地方标准解读》为青稞酒品质保障开启新篇章，详细解析地方标准，确保青稞酒生产安全，提升产品品质，推动行业健康发展。

随着我国经济的迅猛增长和人民生活水平的持续提升，食品安全问题逐渐成为社会关注的焦点，为了确保人民群众的饮食安全，我国政府高度重视食品安全标准的制定与执行，DBS63/0002-2021《食品安全地方标准 青稞酒》的正式出台，为青稞酒的生产、流通和消费提供了具体的标准和规范，本文旨在对这一标准进行深入解读,以期为企业与消费者提供有益的参考。

标准背景

青稞酒，作为藏族人民钟爱的传统饮品，承载着悠久的历史和丰富的文化内涵，近年来，随着青稞酒市场的日益扩大，消费者对青稞酒的品质要求也在不断提升，为规范青稞酒的生产与销售，保障消费者权益，DBS63/0002-2021《食品安全地方标准 青稞酒》应运而生。

标准主要内容

适用范围

本标准规定了青稞酒的定义、分类、技术要求、检验方法、标签、包装、运输和储存等方面的要求，适用于以青稞为主要原料，经发酵、蒸馏、陈酿等工艺制成的青稞酒。

技术要求

（1）原料要求：青稞应符合GB/T 17827的规定，不得使用变质、霉变、掺杂、掺假等不符合规定的原料。

（2）感官要求：青稞酒应具有青稞特有的香气，口感醇厚，酒体协调,无异味。

（3）理化指标：青稞酒的总酸、总酯、酒精度、杂醇油等理化指标应符合本标准的要求。

（4）微生物指标：青稞酒中的细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等微生物指标应符合GB 2758的规定。

检验方法

本标准规定了青稞酒的感官检验、理化检验和微生物检验方法,以确保青稞酒的品质。

标签、包装、运输和储存

（1）标签：青稞酒标签应符合GB 7718的规定，包括产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产许可证号、生产者名称和地址等。

（2）包装：青稞酒包装应符合GB 191的规定,确保产品在运输和储存过程中的安全。

（3）运输：青稞酒运输过程中应避免日晒、雨淋、碰撞等,确保产品质量。

（4）储存：青稞酒应储存在阴凉、干燥、通风的环境中,避免光直射。

标准实施与意义

DBS63/0002-2021《食品安全地方标准 青稞酒》的实施，对于规范青稞酒市场、提高青稞酒品质、保障消费者权益具有重要意义。

1. 规范青稞酒市场：本标准明确了青稞酒的生产、流通和消费环节的要求，有助于规范青稞酒市场秩序,促进青稞酒产业的健康发展。

2. 提高青稞酒品质：本标准对青稞酒的技术要求、检验方法等方面进行了详细规定，有助于提高青稞酒的品质,满足消费者对高品质青稞酒的需求。

3. 保障消费者权益：本标准明确了青稞酒的生产、流通和消费环节的要求，有助于保障消费者权益,提高消费者对青稞酒的满意度。

DBS63/0002-2021《食品安全地方标准 青稞酒》的发布和实施，标志着我国青稞酒产业迈上了新的台阶，在今后的工作中，相关部门应加大标准宣贯力度，确保标准得到有效实施，为消费者提供更加安全、健康的青稞酒产品。