DBS37/002-2022标准解析，食品小作坊卫生规范新升级

《DBS37/002-2022 食品安全地方标准解读》深入解析了最新食品安全地方标准，为食品小作坊生产加工卫生规范开启新篇章，强调提升食品安全和卫生水平，保障消费者健康。

随着我国经济持续高速发展,人民生活水平显著提升，食品安全问题亦愈发受到社会各界的高度关注，为捍卫民众“舌尖上的安全”，我国政府高度重视食品安全标准的制定与落实，在此背景下，DBS37/002-2022《食品安全地方标准 食品小作坊生产加工卫生规范》正式出台，为食品小作坊的生产加工提供了详尽的卫生规范，为食品安全构筑坚固的防线。

DBS37/002-2022标准概述

DBS37/002-2022《食品安全地方标准 食品小作坊生产加工卫生规范》是我国食品安全地方标准体系的重要组成部分，旨在规范食品小作坊的生产加工行为，提升食品安全水平，该标准由农业农村部、国家卫生健康委员会等部门联合制定，自2022年X月X日起正式施行。

适用范围

DBS37/002-2022标准适用于我国境内从事食品生产加工的小作坊，涵盖食品生产加工企业、个体工商户等。

生产加工场所

小作坊应满足以下条件：

1. 生产加工场所需保持清洁、卫生，无污染源；
2. 设有原料存放区、加工区、成品存放区等；
3. 配备必要的卫生设施,如洗手池、消毒设施等。

原料采购与储存

1. 采购符合国家食品安全标准的原料；
2. 按品种、批次分开存放原料，避免交叉污染；
3. 储存温度、湿度符合要求，防止霉变。

生产加工过程

1. 制定合理的生产工艺流程,确保食品质量安全；
2. 严格控制操作人员手卫生,避免污染食品；
3. 定期清洗、消毒生产加工设备、工具，保持清洁卫生。

成品储存与运输

1. 按品种、批次分开存放成品，避免交叉污染；
2. 储存温度、湿度符合要求，防止霉变；
3. 运输过程中采取必要的防护措施,防止食品污染。

食品安全追溯

小作坊应建立食品安全追溯体系,记录原料采购、生产加工、成品储存、运输等环节，确保食品安全可追溯。

标准实施与监督

1. 小作坊应自觉遵守DBS37/002-2022标准，加强内部管理，提高食品安全水平；
2. 县级以上地方人民政府食品安全部门应加强对小作坊的监管,确保标准得到有效实施；
3. 对违反DBS37/002-2022标准的小作坊，依法予以查处。

DBS37/002-2022《食品安全地方标准 食品小作坊生产加工卫生规范》的发布，为我国食品小作坊的生产加工提供了明确的卫生规范，有助于提高食品安全水平，保障人民群众“舌尖上的安全”，让我们携手共进，为食品安全事业贡献力量。 以下方面可供扩充：

1. 详细介绍标准制定背景和过程；
2. 结合实际案例,分析标准实施效果；
3. 探讨标准实施过程中可能遇到的问题及解决方案；
4. 对标准实施进行展望,提出相关建议。