T/QGCML 2179-2023标准深度解读，发酵鱼调料行业迈入新纪元

《T/QGCML 2179-2023标准解读》为发酵鱼调料行业带来新篇章，详细阐述新标准内容，规范行业发展，提升产品质量，推动行业迈向更高水平。

随着我国食品工业的蓬勃进步，发酵鱼调料作为调味品市场的重要一环，其品质与安全问题日益受到消费者的广泛关注，为规范发酵鱼调料的生产与销售，提升产品质量，我国正式颁布了新的国家标准T/QGCML 2179-2023，本文将深入解读这一标准,并探讨其对发酵鱼调料行业产生的深远影响。

T/QGCML 2179-2023标准概述

T/QGCML 2179-2023《发酵鱼调料》标准是我国首个专门针对发酵鱼调料的国家标准，自2023年起正式施行，该标准对发酵鱼调料的定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和储存等方面做出了详细规定。

标准主要内容解读

定义与分类

T/QGCML 2179-2023标准对发酵鱼调料进行了明确定义，即以鱼为原料，经发酵工艺制成的调味品，根据原料、发酵工艺和风味特点，发酵鱼调料被分为四大类：传统发酵鱼调料、酶解发酵鱼调料、复合发酵鱼调料和调味型发酵鱼调料。

技术要求

在技术要求方面，该标准对发酵鱼调料的原材料、生产工艺、感官指标、理化指标、微生物指标等方面提出了严格的标准，原料鱼需符合GB 2763《食品安全国家标准 食品中污染物》的要求；发酵过程中不得添加任何物质；感官指标应具有发酵鱼调料特有的香气、味道和色泽；理化指标应包括酸度、盐度、水分等；微生物指标应包括细菌总数、大肠菌群、致病菌等。

试验方法

T/QGCML 2179-2023标准规定了发酵鱼调料的试验方法，包括感官评价、理化指标检测、微生物检测等，为生产企业提供了科学、可靠的检测手段,有助于确保产品质量。

检验规则

标准明确了发酵鱼调料的检验规则，包括抽样、检验项目、判定原则等,有助于提高产品质量检验的规范性和准确性。

标志、标签、包装、运输和储存

T/QGCML 2179-2023标准对发酵鱼调料的标志、标签、包装、运输和储存等方面也提出了要求，以确保消费者能够获取充分的产品信息,保障产品质量。

标准对发酵鱼调料行业的影响

提升产品质量

T/QGCML 2179-2023标准的实施，将有助于提高发酵鱼调料行业的整体产品质量,满足消费者对食品安全和品质的追求。

规范市场秩序

该标准对发酵鱼调料的生产、销售环节进行了规范，有助于打击假冒伪劣产品,维护市场秩序。

促进产业升级

T/QGCML 2179-2023标准的实施，将推动发酵鱼调料行业的技术创新和产业升级,提高行业整体竞争力。

提高消费者信心

标准化的产品将有助于提高消费者对发酵鱼调料产品的信心,促进消费市场的健康发展。

T/QGCML 2179-2023标准的实施，将为发酵鱼调料行业带来深远的影响，企业应积极适应新标准，提升产品质量，以满足消费者日益增长的需求，相关部门也应加强标准执行力度，确保标准落到实处，为消费者提供安全、健康的食品。