T/QGCML 1177-2023深度解读，食品生产过程控制管理规范新标准发布

《T/QGCML 1177-2023》是关于食品供应企业食品生产过程控制管理的新标准，该标准旨在规范食品生产过程，确保食品安全，提高生产效率，它要求企业建立完善的管理体系，加强原辅料采购、生产过程、产品质量和追溯等方面的控制。

随着我国食品产业的迅猛发展，食品安全问题逐渐成为社会各界关注的焦点，为强化食品供应企业的生产流程监管，保障食品安全，我国于2023年正式颁布了新的行业标准《食品供应企业食品生产过程控制管理规范》（T/QGCML 1177-2023），本文将深入解读这一标准,助力食品供应企业更深入地理解和贯彻实施。

标准背景

近年来，我国食品安全事件频发，给消费者生活带来严重影响，为提升食品生产管理质量，保障公众饮食安全，我国政府高度重视食品安全标准的制定与执行，T/QGCML 1177-2023标准的发布，旨在规范食品供应企业的生产流程，提升食品安全管理水平，确保人民群众“舌尖上的安全”。

标准主要内容

适用范围

T/QGCML 1177-2023标准适用于从事食品生产、加工、包装、储存、运输等活动的食品供应企业,以及与之相关的企业。

总则

本标准明确了食品生产过程控制管理的基本原则，包括：依法依规、预防为主、全程控制、责任到人、持续改进。

组织与职责

标准对食品供应企业的组织架构、职责分工以及相关人员的管理要求进行了规定,确保生产流程得到有效监管。

生产过程控制

本标准对食品生产过程中的各个环节进行了详细规定,包括：

1. 原料采购与验收：要求企业建立原料采购制度，对原料进行严格验收,确保原料质量符合标准。
2. 生产过程：要求企业按照生产工艺流程进行生产，严格控制生产过程中的温度、湿度、时间等参数,确保产品质量。
3. 设备与设施：要求企业对生产设备、设施进行定期维护和保养,确保其正常运行。
4. 包装与储存：要求企业按照国家标准对食品进行包装，并对储存环境进行严格控制,确保食品在储存过程中不受污染。
5. 运输与配送：要求企业对食品运输工具进行消毒,确保食品在运输过程中不受污染。

检验与检测

标准要求企业建立检验与检测制度，对生产过程中的关键环节进行抽样检验,确保产品质量符合标准。

记录与追溯

标准要求企业对生产过程中的各项数据进行记录，并建立食品追溯体系,确保食品安全可追溯。

持续改进

标准鼓励企业不断改进生产过程控制管理,提升食品安全管理水平。

标准实施与监管

实施主体

食品供应企业是标准实施的主要主体,应按照标准要求建立健全生产过程控制管理体系。

监管

各级食品安全部门应加强对食品供应企业的监管,确保标准得到有效实施。

违规处理

对违反标准规定的行为，相关部门应依法予以查处,追究相关责任。

T/QGCML 1177-2023标准的发布，对于提升食品供应企业的生产过程控制管理水平具有重要意义，食品供应企业应认真学习并严格执行该标准，加强生产过程控制，确保食品安全，为人民群众提供安全、健康的食品，各级部门也应加大力度，确保标准得到有效实施,共同维护食品安全。