GB/T 20886.1-2021标准解析，食品酵母新质量要求全面解读

GB/T 20886.1-2021新标准对食品加工用酵母产品质量提出严格要求，涵盖原料、生产过程、包装、标签等方面，标准强调提高食品安全，保障消费者健康，推动酵母行业健康发展。

随着我国食品工业的蓬勃进步,酵母作为食品加工中不可或缺的添加剂，其产品质量直接关乎食品安全与食品品质，为了规范食品加工用酵母的生产和质量控制，我国于2021年正式发布了新的国家标准GB/T 20886.1-2021《酵母产品质量要求 第1部分：食品加工用酵母》，本文将深入解读这一新标准，以助相关企业和消费者全面了解其要求与重要意义。

标准背景

GB/T 20886.1-2021作为2007年发布的GB/T 20886.1-2007《酵母产品质量要求 第1部分：食品加工用酵母》的升级版，顺应了科技进步和消费者对食品安全要求日益提高的趋势，针对原标准在部分内容上无法满足实际需求的现状，新版标准在原有基础上进行了全面修订，旨在提升食品加工用酵母产品的质量，保障消费者的健康。

适用范围

GB/T 20886.1-2021适用于食品加工用酵母的生产、检验、包装、运输和储存等全流程，该标准明确了食品加工用酵母的基本要求、技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和储存等方面的具体要求。

技术要求

基本要求

食品加工用酵母应具备优良的发酵性能、稳定性、安全性、卫生性，并符合国家相关法规和标准。

发酵性能

食品加工用酵母的发酵性能应符合表1的规定。

稳定性

食品加工用酵母在储存、运输和使用过程中，应保持其发酵性能和生物活性。

安全性

食品加工用酵母应符合国家食品安全标准,不得含有有害物质。

卫生性

食品加工用酵母在生产、检验、包装、运输和储存过程中，应确保产品的卫生质量。

检验方法

GB/T 20886.1-2021规定了食品加工用酵母的检验方法，涵盖了发酵性能、稳定性、安全性、卫生性等方面的检验。

检验规则

食品加工用酵母的检验规则包括抽样、检验、判定和复检等内容。

标志、标签、包装、运输和储存

标志

食品加工用酵母的包装上应标注产品名称、生产日期、保质期、生产批号、执行标准等信息。

食品加工用酵母的标签应符合国家相关法规和标准的要求。

包装

食品加工用酵母的包装应符合国家相关法规和标准的要求,确保产品的安全、卫生和运输。

运输

食品加工用酵母的运输应符合国家相关法规和标准的要求,防止污染和损坏。

储存

食品加工用酵母的储存应符合国家相关法规和标准的要求,确保产品的质量和安全。

标准意义

GB/T 20886.1-2021的发布和实施，对于提升食品加工用酵母产品质量、保障消费者健康具有重要意义，具体体现在以下几个方面：

1. 规范食品加工用酵母的生产、检验、包装、运输和储存等环节，提高产品质量。
2. 促进食品加工用酵母产业的健康发展,提升我国食品工业的整体水平。
3. 保障消费者健康,降低食品安全风险。
4. 推动我国食品行业与标准接轨,提高我国食品在市场的竞争力。

GB/T 20886.1-2021的发布和实施，对我国食品加工用酵母产业具有深远影响，有助于推动产业向着更加规范、安全、健康的方向发展。