GB/T 20886.2-2021标准全新解读，酵母加工制品质量要求升级新纪元

GB/T 20886.2-2021标准解读聚焦于酵母加工制品质量要求，标志着该领域新篇章的开启，该标准详细规定了酵母加工制品的质量指标、检验方法及安全要求，旨在提升产品质量，保障消费者健康。

随着我国食品工业的蓬勃兴盛，酵母作为一种关键的生物发酵介质，在食品、医药、酿造等领域得到广泛应用，为规范酵母加工制品的生产流程和质量标准，确保消费者健康，我国于2021年正式颁布了GB/T 20886.2-2021《酵母产品质量要求 第2部分：酵母加工制品》这一重要标准，本文旨在对该标准进行深入解读,以期为相关企业和消费者提供有益的参考。

GB/T 20886.2-2021标准是我国首部专门针对酵母加工制品质量要求的标准，旨在规范其生产、检验与销售流程，提升产品质量，保障消费者权益，该标准对酵母加工制品的分类、技术要求、检验方法、包装、标签、运输和储存等方面均做出了详细规定。

酵母加工制品分类

依据GB/T 20886.2-2021标准,酵母加工制品主要分为以下几类：

1. 酵母提取物：包括酵母提取物、酵母提取物粉等。
2. 酵母培养物：包括干酵母、活酵母、酵母片等。
3. 酵母发酵制品：包括酵母抽提物、酵母提取物粉、酵母提取物浓缩液等。
4. 酵母衍生物：包括酵母蛋白、酵母核酸、酵母多糖等。

技术要求

标准对酵母加工制品的技术要求进行了详细规定,具体包括：

1. 感官要求：产品应具备相应的感官特征，如色泽、气味、口感等。
2. 理化指标：涉及水分、蛋白质、脂肪、灰分、粗纤维等。
3. 微生物指标：包括细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等。
4. 毒性指标：包括B1、重金属等。
5. 添加剂：应严格遵守国家相关规定,不得随意添加任何物质。

检验方法

GB/T 20886.2-2021标准规定了酵母加工制品的检验方法，包括感官检验、理化检验、微生物检验和毒性检验等,所有检验工作均需遵循国家标准或行业标准。

包装、标签、运输和储存

1. 包装：应使用防潮、防污染、便于运输和储存的包装材料。
2. ：标签需清晰、完整，标注产品名称、规格、生产日期、保质期、生产批号、生产厂家等信息。
3. 运输：运输过程中应避免直射阳光、高温、潮湿等不利环境。
4. 储存：应储存在阴凉、干燥、通风的地方,避免与有毒有害物质接触。

GB/T 20886.2-2021标准的颁布，为我国酵母加工制品行业提供了明确的质量要求，相关企业和消费者应深入学习和掌握该标准，确保产品质量，保障消费者健康，政府部门也应加强对酵母加工制品的监管，严厉打击不合格产品，助力我国食品工业的稳健发展，这一标准的实施，无疑为我国酵母加工制品行业开启了质量提升的新篇章，广大企业和消费者应携手共进,推动行业健康持续发展。