新标准GB/T 40956-2021，食品冷链物流交接规范，助力食品安全与效率提升
《GB/T 40956-2021 食品冷链物流交接规范》旨在提升食品安全和物流效率，规范食品冷链物流交接过程，确保食品安全得到有效保障。
随着我国经济的蓬勃发展，食品冷链物流行业呈现出日益旺盛的态势，在食品冷链物流系统中，交接环节作为整个流程的核心，其规范性直接关系到食品安全和物流效率，为了全面提升食品冷链物流交接质量，我国于2021年正式发布了GB/T 40956-2021《食品冷链物流交接规范》标准，本文将深入解读该标准,旨在为我国食品冷链物流行业提供有益的参考。
GB/T 40956-2021标准概述
GB/T 40956-2021《食品冷链物流交接规范》是我国首个针对食品冷链物流交接环节的国家级标准，该标准详细规定了食品冷链物流交接的基本要求、交接流程、交接记录以及交接责任等关键内容，旨在提升食品冷链物流交接质量,确保食品安全。
GB/T 40956-2021标准主要内容
基本要求
GB/T 40956-2021标准强调，在食品冷链物流交接过程中，必须确保食品品质不受损害，防止食品污染，从而保障食品安全，交接双方应具备相应的资质和条件,以确保交接过程顺利进行。
交接流程
- 交接准备：交接双方需提前做好人员、设备、场地、记录等方面的准备工作。
- 交接：对食品、设备、场地等进行全面检查,确保符合要求。
- 交接记录：详细记录交接过程，包括食品名称、数量、温度、包装等信息。
- 交接确认：交接双方确认交接内容无误,并签字确认。
交接记录
GB/T 40956-2021标准要求交接记录应包括以下内容：
- 交接时间、地点、双方单位名称及负责人姓名；
- 食品名称、数量、规格、生产日期、保质期、温度等；
- 设备名称、型号、数量、状态等；
- 场地环境、卫生状况等。
交接责任
GB/T 40956-2021标准明确了交接双方的责任：
- 食品生产、销售、运输企业应确保食品品质,对交接过程中的食品安全负责；
- 物流企业应确保交接过程顺利进行,对交接过程中的物流效率负责；
- 交接双方应共同承担交接过程中的责任,对交接过程中的食品安全和物流效率负责。
GB/T 40956-2021标准实施意义
提高食品安全水平
GB/T 40956-2021标准对食品冷链物流交接环节进行了规范，有助于提高食品安全水平,降低食品安全风险。
提升物流效率
规范交接流程，明确交接责任，有助于提高食品冷链物流交接效率,降低物流成本。
促进食品冷链物流行业发展
GB/T 40956-2021标准的实施，将推动食品冷链物流行业规范化、标准化发展,提高行业整体水平。
GB/T 40956-2021《食品冷链物流交接规范》标准的发布实施，对于提高我国食品冷链物流交接质量、保障食品安全、提升物流效率具有重要意义，食品冷链物流企业应积极贯彻实施该标准,为我国食品冷链物流行业的发展贡献力量。
