DBS12/004-2024标准解析，地方食品安全标准推动集体用餐配送质量飞跃
DBS12/004-2024地方标准深入规范集体用餐配送，旨在提升膳食质量，该标准强化了食材采购、加工、配送等环节的管理，确保食品安全，为公众提供更放心的集体用餐服务。
随着我国经济的飞速发展,集体用餐配送膳食业日益成为民众日常生活中的重要组成部分，为了确保广大人民群众的饮食安全，我国于2024年正式颁布了《DBS12/004-2024食品安全地方标准》，该标准旨在规范集体用餐配送膳食的生产、加工、运输、储存等各个环节，提升食品安全水平，本文将对该标准进行深入解读，为相关企业和从业人员提供有益的参考。
《DBS12/004-2024食品安全地方标准》主要针对集体用餐配送膳食的生产、加工、运输、储存、销售等环节，明确了食品安全的基本要求、操作规范、检验方法等内容，该标准适用于我国境内所有从事集体用餐配送膳食的企业和个人。
食品安全基本要求
《DBS12/004-2024》标准对食品安全基本要求进行了详尽规定，具体包括：
- 原料采购：采购的原料必须符合国家食品安全标准，严禁使用违禁物质。
- 加工过程：加工过程应保持清洁卫生，防止交叉污染，确保食品质量。
- 运输储存：运输工具和储存设施应符合食品安全要求，保持食品新鲜。
- 检验检测：定期对食品进行检验检测，确保食品安全。
操作规范
《DBS12/004-2024》标准对操作规范进行了详细规定，具体包括：
- 人员管理：从业人员应具备相应的食品安全知识和技能，持证上岗。
- 生产设备：生产设备应保持清洁、完好，符合食品安全要求。
- 生产过程：生产过程应按照规定程序进行，确保食品质量。
- 包装标识：食品包装应标明生产日期、保质期、成分等信息。
检验方法
《DBS12/004-2024》标准规定了食品安全检验方法，具体包括：
- 感官检验：通过观察、嗅觉、味觉等方法对食品进行初步判断。
- 理化检验：通过实验室检测，对食品中的有害物质、营养成分等进行定量分析。
- 微生物检验：通过微生物培养、分离、鉴定等方法，对食品中的微生物进行检测。
标准实施与监督
为确保《DBS12/004-2024》标准的有效实施，相关部门应加强监督，对违反标准的企业和个人依法进行查处，鼓励社会各界共同参与食品安全，共同保障人民群众的饮食安全。
《DBS12/004-2024食品安全地方标准》的发布，为集体用餐配送膳食行业提供了明确的标准依据，企业和从业人员应认真遵守标准要求，切实保障食品安全，为人民群众提供安全、健康的饮食服务，社会各界也应关注食品安全问题，共同营造良好的食品安全环境。
