2023年餐饮单位制止浪费管理规范，助力绿色可持续发展
《DB31114/Z 021-2023 餐饮单位制止浪费管理规范》旨在推动餐饮行业绿色可持续发展，规范餐饮单位管理，有效制止食物浪费，提升行业整体效益。
随着我国经济迅猛发展，人民生活水平持续提升，餐饮业在我国国民经济中的地位愈发显著，与此同时，餐饮浪费现象也日益凸显，这不仅造成了资源的巨大浪费，还对环境造成了严重影响，为了加强餐饮单位对浪费的管理，推动餐饮行业的绿色可持续发展，我国正式发布了《餐饮单位制止浪费管理规范》（DB31114/Z 021-2023），本文将对此规范进行深入解读,以期为广大餐饮企业提供有益的参考。
《餐饮单位制止浪费管理规范》的主要内容
适用范围
本规范适用于我国境内所有从事餐饮服务的企业、个体工商户等餐饮单位。
管理职责
- 建立制度：餐饮单位应建立健全制止浪费的管理制度，明确各部门、各岗位的职责,确保各项措施得到有效执行。
- 员工培训：加强员工培训，提高员工的节约意识,使其在日常工作中自觉减少浪费。
- 合作共赢：与供应商建立合作关系,共同推进资源节约和循环利用。
制止浪费措施
- 优化菜单设计：根据市场需求和消费者喜好，合理搭配菜品,减少浪费。
- 科学采购：科学计算原料采购量,避免过量采购导致的浪费。
- 提高效率：合理配置厨房设备，提高烹饪效率,减少能源消耗。
- 分餐制：推行分餐制，根据顾客需求提供适量菜品,减少剩菜剩饭。
- 宣传倡导：设立“光盘行动”宣传栏，倡导节约、环保理念。
- 垃圾处理：加强餐饮垃圾处理,提高资源化利用率。
监督与处罚
- 自查整改：餐饮单位应定期开展自查,发现问题及时整改。
- 政府监管：政府部门应加强对餐饮单位的监管,对违反规定的餐饮单位依法予以处罚。
实施规范的意义
节约资源，减少浪费
实施本规范有助于餐饮单位从源头减少浪费，提高资源利用效率,降低成本。
提升企业形象，增强市场竞争力
餐饮单位实施制止浪费措施，有利于树立良好的企业形象，提高消费者满意度,增强市场竞争力。
推动绿色可持续发展
通过减少餐饮浪费，餐饮行业将更加注重绿色可持续发展,为我国生态文明建设贡献力量。
DB31114/Z 021-2023《餐饮单位制止浪费管理规范》的实施对于推动餐饮行业绿色可持续发展具有重要意义，餐饮单位应积极响应，切实履行管理职责，采取有效措施，共同为减少餐饮浪费、建设节约型社会贡献力量。
