铁皮石斛干制品质量规范解读，DBS45/071-2021标准解析

《DBS45/071-2021食品安全地方标准解读》对铁皮石斛茎（干制品）的质量规范与措施进行详细阐述，包括原料、加工、包装、标签等方面的要求，旨在确保消费者食用安全。

随着社会经济的快速发展,人们生活水平的不断提高，对健康食品的追求日益增强，在这样的背景下，铁皮石斛作为一种具有悠久历史和丰富药用价值的中药材，受到了广泛关注，本文旨在对我国DBS45/071-2021食品安全地方标准进行详细解读，为消费者和生产者提供有益的参考。

标准背景

铁皮石斛（Dendrobium officinale Kimura et Migo）是我国传统名贵中药材，具有滋阴润肺、清热解毒、生津止渴等功效，近年来，随着市场需求不断扩大，铁皮石斛产业得到了迅速发展，由于行业监管力度不足，市场上出现了大量以次充好、掺杂使假的现象，严重损害了消费者利益和行业健康发展，为规范铁皮石斛茎（干制品）的生产、流通和使用，保障食品安全，我国制定了DBS45/071-2021食品安全地方标准。

标准主要内容

适用范围

DBS45/071-2021标准适用于铁皮石斛茎（干制品）的生产、加工、流通和消费环节。

技术要求

1. 感官指标：铁皮石斛茎（干制品）应具有铁皮石斛的固有气味，无异味、无霉变、无虫蛀，颜色应为淡至金黄色，表面有细小的绒毛。
2. 理化指标：水分含量应控制在10%-15%之间；总灰分含量应小于10%；重金属含量应符合国家食品安全标准。
3. 微生物指标：大肠菌群、致病菌、霉菌和酵母菌等微生物含量应符合国家食品安全标准。

包装、标签、运输和储存

1. 包装：铁皮石斛茎（干制品）应采用食品级包装材料，包装容器应密封、防潮、防虫蛀。
2. ：标签应清晰标注产品名称、规格、生产日期、保质期、生产批号、生产厂家等。
3. 运输：运输过程中应保持干燥、通风，避免光直射和高温。
4. 储存：储存温度应控制在0-25℃，相对湿度应控制在35%-75%。

生产过程控制

1. 原料验收：对铁皮石斛茎（干制品）的原料进行严格验收，确保原料质量符合标准要求。
2. 加工过程：严格控制加工工艺，确保产品品质。
3. 检验：生产过程中应进行严格检验，确保产品质量符合标准要求。

措施

1. 加强市场监管,严厉打击制假售假、掺杂使假等违法行为。
2. 完善铁皮石斛茎（干制品）的质量安全标准，根据市场需求和产业发展情况进行动态调整。
3. 提高行业自律,引导企业加强内部管理，提高产品质量，树立行业良好形象。
4. 加强宣传教育,通过多种渠道向消费者普及铁皮石斛茎（干制品）的食品安全知识，提高消费者自我保护意识。

DBS45/071-2021食品安全地方标准的实施，为铁皮石斛茎（干制品）的质量安全提供了有力保障，在今后的工作中，我们应继续加强监管，完善标准体系，提高行业自律，为广大消费者提供安全、健康的铁皮石斛产品，消费者也应提高自我保护意识，选择正规渠道购买铁皮石斛产品，共同维护市场秩序。