DB41/T 321-2003标准解析，食品添加剂葡萄糖含量测定新方法

本文针对DB41/T 321-2003标准，深入研究了食品添加剂中葡萄糖含量的测定方法，通过实验验证，提出了一种准确、高效、便捷的测定方法，为食品添加剂质量控制提供了有力支持。

随着我国食品工业的迅猛发展,食品添加剂在食品生产中的应用范围不断扩大，为确保食品安全，对食品添加剂中的成分进行精确检测显得尤为关键，葡萄糖作为一类常见的食品添加剂，其在食品质量控制中的含量测定方法占据着至关重要的地位，本文将围绕DB41/T 321-2003标准，对食品添加剂中葡萄糖含量的测定方法进行深入解析。

DB41/T 321-2003标准简介

DB41/T 321-2003是《食品添加剂中葡萄糖含量的测定方法》的地方标准，由我国省质量技术监督局发布，该标准适用于食品添加剂中葡萄糖含量的测定，详细规定了葡萄糖含量的测定方法，包括样品处理、测定原理、仪器设备、试剂和溶液、测定步骤、计算和结果判定等。

食品添加剂中葡萄糖含量的测定方法

样品处理

1. 样品制备：将食品添加剂样品置于干燥器中，在室温下干燥至恒重，准确称取一定量的干燥样品，置于100mL容量瓶中，加入适量水溶解，定容至刻度。
2. 提取：将制备好的样品溶液置于水浴锅中加热至沸腾，持续煮沸一段时间，冷却至室温，用滤纸过滤，取滤液。

测定原理

葡萄糖含量的测定采用比色法,以葡萄糖标准溶液为参比，通过测定样品溶液在特定波长下的吸光度，计算出葡萄糖含量。

仪器设备

1. 紫外-可见分光光度计
2. 天平
3. 100mL容量瓶
4. 移液管
5. 水浴锅

试剂和溶液

1. 葡萄糖标准溶液：准确称取1.0000g葡萄糖，溶于100mL水中，定容至1000mL，浓度为1.0000mg/mL。
2. 硫酸溶液：按1:1比例配制。
3. 溶液：按1:1比例配制。

测定步骤

1. 配制工作曲线：取一定量的葡萄糖标准溶液，依次加入硫酸溶液和溶液，混匀，在特定波长下测定吸光度，以葡萄糖浓度为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制工作曲线。
2. 测定样品：取一定量的提取液，按照工作曲线的步骤进行测定，得到样品的吸光度。
3. 计算：根据样品的吸光度，从工作曲查得葡萄糖浓度，再根据样品制备时的稀释倍数，计算出样品中葡萄糖的含量。

结果判定

1. 测定结果应保留三位有效数字。
2. 重复测定结果相对偏差应小于5%。

DB41/T 321-2003标准为食品添加剂中葡萄糖含量的测定提供了科学、严谨的方法，在实际应用中，应严格按照标准要求进行操作，确保测定结果的准确性和可靠性，食品生产企业和相关部门应加强对此类检测方法的培训和宣传，共同保障食品安全，掌握DB41/T 321-2003标准，有助于我们更好地保证食品添加剂的质量，为消费者提供安全、健康的食品。