DB41/T 335-2004标准指导下的信毛尖茶品质鉴定与传承发展研究

DB41/T 335-2004标准规范了信毛尖茶的品质鉴定，强调其独特的地理标志和传统工艺，旨在传承和发展这一特色茶叶，确保其品质和特色得以延续。

信毛尖茶,作为我国十大名茶之一，承载着悠久的历史，被誉为“绿茶皇后”，其独特的地理环境、精湛的制作工艺和严格的品质把控，使得信毛尖茶在国内外茶叶市场中独树一帜，本文将围绕DB41/T 335-2004标准，对信毛尖茶的品质鉴定与传承发展进行深入探讨。

DB41/T 335-2004标准概述

DB41/T 335-2004是河南省制定的地方标准，它详细规定了信毛尖茶的术语与定义、分类、感官品质、理化指标、卫生指标、包装、标识、运输及储存等方面的具体要求，该标准的制定旨在规范信毛尖茶的生产、加工、包装和销售流程，保障消费者权益，提升信毛尖茶的市场竞争力。

信毛尖茶的品质鉴定

感官品质鉴定

信毛尖茶的感官品质鉴定主要包括以下四个方面：

1. 外形：信毛尖茶外形匀长挺直，色泽嫩绿，满披白毫，呈现出独特的“银钩鱼线”状。
2. 香气：香气鲜爽，具有信毛尖茶特有的“信毛尖香”。
3. 滋味：滋味鲜爽回甘，独具“信毛尖味”。
4. 汤色：汤色清澈明亮，呈杏黄色。

理化指标鉴定

信毛尖茶的理化指标主要包括水分、灰分、氨基酸等：

1. 水分：水分含量应控制在6.0%以下。
2. 灰分：灰分含量应控制在6.0%以下。
3. 茶多酚：茶多酚含量应控制在18.0%以上。
4. 氨基酸：氨基酸含量应控制在3.0%以上。
5. 咖啡碱：咖啡碱含量应控制在2.5%以上。

卫生指标鉴定

信毛尖茶的卫生指标主要包括重金属、农药残留等：

1. 重金属：重金属含量应符合国家食品安全标准。
2. 农药残留：农药残留应符合国家食品安全标准。

信毛尖茶的传承与发展

传承传统工艺

信毛尖茶的制作工艺源远流长,独特的“信毛尖炒制法”是保证其品质的关键，传承传统工艺，提升制茶技艺，对于维护信毛尖茶的品质至关重要。

提高种植技术

信毛尖茶的品质与原料紧密相关,通过引进优良品种、改良土壤、科学施肥、合理修剪等措施，提高信毛尖茶的种植技术，是确保茶叶品质的基础。

拓展市场渠道

随着消费者对信毛尖茶认知度的提升,拓展市场渠道，提高品牌知名度，是推动信毛尖茶产业发展的关键。

加强品牌建设

作为河南省的地理标志产品,加强信毛尖茶的品牌建设，提升品牌价值，是提高市场竞争力的有效途径。

在DB41/T 335-2004标准的指导下，信毛尖茶的品质鉴定与传承发展具有深远意义，通过不断提升茶叶品质，传承传统工艺，拓展市场渠道，加强品牌建设，信毛尖茶必将在未来迎来更加辉煌的明天。