GB/T 40851-2021 食用调和油新标准解读，开启健康食用油新时代
GB/T 40851-2021标准解读，为食用调和油行业树立新标杆，引领健康食用油新时代，标准规范了调和油的生产、检测和标识，保障消费者健康，推动行业可持续发展。
随着我国经济的蓬勃发展以及人民生活水平的显著提升,公众对健康饮食的重视程度日益加深，食用油，作为日常饮食中不可或缺的调味品，其品质直接关系到国民的健康，GB/T 40851-2021《食用调和油》标准的颁布，为我国食用调和油产业的发展提供了坚实保障，同时也为消费者选择健康食用油提供了重要参考，本文将对该标准进行深入解读，以期为广大读者带来有益的信息。
GB/T 40851-2021标准概述
GB/T 40851-2021《食用调和油》标准是我国首个专门针对食用调和油的国家标准，自2021年3月1日起正式施行，该标准涵盖了食用调和油的定义、分类、质量要求、检测方法、检验规则、标签、包装、运输及储存等多个方面，旨在提升食用调和油的质量与安全性，有效保障消费者的权益。
标准主要内容解读
定义与分类
GB/T 40851-2021标准明确了食用调和油的定义：由两种或两种以上植物油按照一定比例混合而成的食用油，根据原料油的种类和比例，食用调和油可分为以下几类：
- 单一种类植物油调和油：由同一种植物油与另一种植物油按一定比例混合而成。
- 多种类植物油调和油：由两种或两种以上不同种类的植物油按一定比例混合而成。
要求
- 感官要求：食用调和油应呈现正常的色泽、气味和滋味，不得存在异味、酸败、苦涩等不良口感。
- 理化指标：食用调和油需满足以下理化指标要求：
- 水分及挥发物：≤0.2%
- 酸价：≤5mg/g
- 过氧化值：≤10meq/kg
- 脂肪酸组成：符合国家标准要求
- 转换率：≥95%
- 微生物指标：食用调和油需满足以下微生物指标要求：
- 大肠菌群：≤3个/100g
- 霉菌和酵母：≤100个/g
- 金葡萄球菌：不得检出
试验方法
GB/T 40851-2021标准规定了食用调和油的试验方法，包括感官评价、理化指标检测和微生物指标检测等。
检验规则
标准对食用调和油的检验规则进行了详细规定,包括抽样、检验项目、判定规则等。
标签、包装、运输和储存
标准对食用调和油的标签、包装、运输和储存提出了具体要求，以确保产品质量和消费者权益。
标准实施意义
GB/T 40851-2021标准的实施，对我国食用调和业具有以下重要意义：
- 提升食用调和油质量,保障消费者权益。
- 规范市场秩序,推动食用调和业健康发展。
- 促进我国食用油产业向高质量、高附加值方向发展。
- 为消费者选购健康食用油提供重要参考。
GB/T 40851-2021《食用调和油》标准的发布，标志着我国食用调和业迈入了一个新的发展阶段，该标准为食用调和油的生产、检验、销售和监管提供了有力依据，有助于提高食用调和油质量，保障消费者权益，让我们共同关注食用调和业的发展，为消费者提供更加健康、安全的食用油产品。
