南宁老友粉，DB4501/T 0046-2024标准下的非遗技艺传承与创新

南宁老友粉制作技艺，作为非物质文化遗产，在DB4501/T 0046-2024标准指导下，经历传承与创新，旨在保护传统工艺，同时融入现代元素，推动其可持续发展。

在我国辽阔的疆域之上,非物质文化遗产如璀璨的宝石，蕴藏着深厚的历史文化和智慧，南宁老友粉制作技艺，作为广西壮族自治区独树一帜的传统美食文化，近年来日益受到世人的瞩目，本文将基于DB4501/T 0046-2024标准，深入探讨南宁老友粉制作技艺这一非物质文化遗产的保护与传承之路。

南宁老友粉制作技艺的背景与特色

南宁老友粉,别名“南宁粉”，是南宁市独具特色的传统美食，源起于清朝末年，至今已有百年历史，南宁老友粉制作技艺独具特色，主要体现在以下几个方面：

1. 选材考究：精选上等米粉、猪肉、牛肉、牛杂等食材，确保口感与营养的完美结合。
2. 工艺独特：将猪肉、牛肉、牛杂等食材切成薄片，融入特制的香料与调料，经过烹煮、炖煮、炒制等多道工序，烹制出鲜美可口的南宁老友粉。
3. 风味独特：南宁老友粉酸辣鲜香，香气扑鼻，却不油腻，深受广大食客喜爱。

DB4501/T 0046-2024标准对南宁老友粉制作技艺的保护

为了更好地保护和传承南宁老友粉制作技艺,我国制定了DB4501/T 0046-2024标准，从原料、工艺、质量等多个维度对南宁老友粉制作技艺进行规范，具体内容包括：

1. 原料要求：明确规定了米粉、猪肉、牛肉、牛杂等食材的选用标准，确保食材的新鲜与品质。
2. 工艺要求：详细描述了南宁老友粉的制作过程，包括烹饪、炖煮、炒制等环节，保障制作技艺的传承。
3. 质量要求：对南宁老友粉的口感、色泽、香气等方面进行规定，确保产品品质。

南宁老友粉制作技艺的发展与创新

在保护和传承的基础上,南宁老友粉制作技艺也在不断创新与发展，以下是一些创新方向：

1. 原料创新：尝试使用本地特色食材，如野菜、野果等，丰富南宁老友粉的口味。
2. 工艺创新：借鉴地方美食的制作方法，如川菜、湘菜等，为南宁老友粉注入新的活力。
3. 包装创新：研发便携式、真空包装等新型包装方式，方便消费者购买与携带。
4. 市场拓展：通过参加美食节、举办烹饪等活动，提高南宁老友粉的知名度和美誉度。

南宁老友粉制作技艺作为非物质文化遗产,是我国饮食文化的重要组成部分，在DB4501/T 0046-2024标准的指导下，我们应积极保护和传承这一技艺，同时不断创新与发展，让南宁老友粉这一美食文化绽放更加耀眼的光彩。