GB/T 23597-2022干紫菜质量标准解析，规范市场，守护消费者权益

GB/T 23597-2022《干紫菜质量通则》解读，旨在规范干紫菜市场，保障消费者权益，该标准对干紫菜的定义、分类、质量要求、检验方法等进行了详细规定，有助于提高干紫菜产品质量，促进产业健康发展。

随着我国紫菜产业的迅猛发展,干紫菜已跃升为日常饮食中的常见食材，市场上干紫菜的质量参差不齐，给消费者带来了诸多不便，为了规范干紫菜市场，保障消费者权益，我国在2022年正式发布了GB/T 23597-2022《干紫菜质量通则》，本文将对该标准进行详细解读，旨在帮助消费者更好地了解干紫菜的质量要求。

GB/T 23597-2022《干紫菜质量通则》概述

GB/T 23597-2022《干紫菜质量通则》是我国首个专门针对干紫菜质量的标准，旨在规范干紫菜从生产、加工、包装、运输到销售的全过程，以提升干紫菜的质量与安全性，该标准对干紫菜的基本要求、感官要求、理化指标、微生物指标及污染物含量等方面都做了明确规定。

干紫菜的基本要求

1. 种类：干紫菜应选用优质紫菜品种，如条斑紫菜、坛紫菜等。
2. 原料：原料需新鲜，无病虫害，且不得含有污染物。
3. 加工：加工过程中应确保原料的清洁卫生，防止污染。
4. 包装：包装材料必须符合食品安全标准，避免污染。
5. 运输：运输过程中应保持干紫菜的干燥、通风，防止受潮、变质。

干紫菜的感官要求

1. 外观：干紫菜应呈紫褐色或黑褐色，表面光滑，无霉变、虫蛀、杂质等。
2. 气味：干紫菜应具有紫菜的固有气味，无异味、酸臭等。
3. 湿度：干紫菜水分含量应控制在15%以下。

干紫菜的理化指标

1. 灰分：干紫菜灰分含量应控制在8%以下。
2. 蛋白质：干紫菜蛋白质含量应控制在20%以上。
3. 脂肪：干紫菜脂肪含量应控制在2%以下。
4. 粗纤维：干紫菜粗纤维含量应控制在5%以下。

干紫菜的微生物指标

1. 菌落总数：干紫菜菌落总数应控制在10000CFU/g以下。
2. 大肠菌群：干紫菜大肠菌群应控制在10CFU/g以下。
3. 霉菌和酵母菌：干紫菜霉菌和酵母菌应控制在100CFU/g以下。

干紫菜的污染物

1. 铅：干紫菜铅含量应控制在0.5mg/kg以下。
2. 汞：干紫菜汞含量应控制在0.1mg/kg以下。
3. 镉：干紫菜镉含量应控制在0.1mg/kg以下。
4. 砷：干紫菜砷含量应控制在0.5mg/kg以下。

GB/T 23597-2022《干紫菜质量通则》的发布，为我国干紫菜市场提供了坚实的质量保障，消费者在购买干紫菜时，可依据该标准对产品进行质量评估，确保选购到优质、安全的干紫菜，企业也应严格遵守该标准，不断提升产品质量，为消费者提供更优质的产品和服务。